Noen ganger får du bare lei av å bruke den samme gamle oppskrift som smaker det samme gang etter gang. Men vi er alle så opptatt vi er på jakt etter enkle måter å sprite opp er repertoar. En måte som mange kokker glemmer er å bruke blandinger av urter for å legge subtile smaken utmerkelser. Den franske har gjort dette forever.The fransk aldri bruke kun én urt i det retter, men snarere en blanding av urter som de kaller en "buketter garni". Ikke la deg skremme av det fancy navnet, betyr det rett og slett en bukett av urter. Blandingen av urter legger subtile, men distinkt smaker til hver rett du forberede. Trikset er å få den rette blandingen for så ingen urt dominerer fatet. Du ønsker smaker å være delicate.With bare noen få urtebuketter du kan endre smaken av en oppskrift umiddelbart. Nå har gamle oppskrifter lagt gnist og får du nok av "Dette er Greats". Ditt mål her er å skape en kompleks smak som er balansert slik at hver gjest vil umiddelbart ta et bitt. Selvfølgelig er det annerledes garni for hver oppskrift. Du ønsker å oppnå de riktige urter og krydder som kompliment hverandre. Du ønsker å bruke det rette forholdet mellom mengder av hver urt du er using.For kjøtt basert gryteretter, stuinger, aksjer og suppe, den gamle velprøvde garni av persille, timian og laurbærblad gjelder fortsatt. Men gå ett skritt videre og legge en twist av sitrus (lime, sitron eller appelsin) for en liten zip. Formelen for dette garni er tre kvister persille, en kvist av timian og 1 laurbærblad. Få et stykke matlaging streng og knytte bunten sammen. Viola, bare legge til gruppen til parabolen, og fjerne det før servering. Vennligst bruk friske urter, de er så mye bedre. Hvis du må bruke tørket, dryss urter i en oppdatering av cheesecloth og knytte kluten sammen med strengen. . Fin Herbes og Herbes de Provence er til andre buketter som den franske bruk i matlaging med deres kan kjøpe disse på matbutikken eller en gourmet butikk, men hvorfor ikke lage din egen. Finhakk frisk oregano, timian, merian, salt og merian for Herbes de Provence. Legg en spiseskje av hver til parabolen din. Denne kombinasjonen kan også brukes i salater, er kjøttretter og grønnsaker.Stranden engelske versjonen av Herbes de Provence salvie, rosmarin, merian, italiensk persille gressløk, estragon og timian. Bland dem alle sammen og bruke på lam, svin eller i stuffing.For Fin Herbes, bland sammen hakket persille, estragon, gressløk og chervil. Eksperimenter med de mengdene. Vær oppfinnsom! Hold forsiktig notater når du eksperimenterer slik at du kan kopiere suksesser og kaste katastrofer. Husk at å skape vakre smakfulle retter er en mer av et håndverk som en art.You må identifisere smaken og styrken til hver urt, slik at du kan gruppere dem i enten mild eller robust. Eksempler på milde urter er basilikum, laurbærblad, kjørvel dill, og merian. Disse urtene kombinere godt med de fleste andre urter og deres smaker bli mildere under kokeprosessen. Med milde urter kan du bruke større mengder og med mer variasjon. De kan også brukes i salater og andre retter hvor bladene ikke er kokt eller kort cooked.Your robuste urter stå opp til koking. Ofte brukes de til stekt eller stekt kjøtt eller nasjonale fugl, supper, stuinger og til og med grillet mat. Du vil ha arbeid på oppskriften siden en gang urtene endre subtilt under kokeprosessen. De vil enten bli mer dempet eller i noen tilfeller intensivere. De kan alltid kombineres med de milde urter. Robuste urter omfatter sorrel, rosmarin, hvitløk, oregano, salvie, estragon og thyme.Another kult enkel å bruke friske urter er til smaken olje eller eddik med en blanding av enten mild eller robust urter. Du trenger ganske glasskrukker (foretrekke mørkt) og en tett forsegling. Enkelt sagt din kombinasjon av urter i glasset, tilsett olje eller eddik, sel og la den sitte i flere uker. Oljer bør lagres i kjøleskap. Den urter vil legge en subtil smak til væsken og vil være deilig i en rekke forskjellige måter. Du kan lage virkelig sunne tinkturer med friske urter. Men jeg vil oppfordre deg til å mestre matlaging med urter før du gren ut til andre områder. Ved å vite nøyaktig hvordan hver urt smaker hver rett du vil instinktivt vet hva du skal bruke i tinctures.Again være eventyrlystne, mikse og matche, fortsette å prøve nye ting og holde notater slik at dine suksesser kan gjentas. Etter at du har mestret matlaging med urter, hvem vet? Kanskje du vil starte en urtehage så du vil alltid ha friske deilige urter på hånden. Her er til god mat! Copyright © 2006 Mary Hanna All Rights reserved artikkelen kan distribueres fritt på nettstedet ditt og i ezines, så lenge hele denne artikkelen, opphavsrett, koblinger og ressurs-boksen er uendret.
By : Mary Hanna