Det er den tiden av året, når familiene samles og spise, feire og for mange kulturer, lage tamales. Å lage tamales er en flott tradisjon i spanske kulturen. Og hvis du ikke har prøvd en ekte håndlagde Tamale, trenger du ikke vet hva du er missing.Tamales dag representerer ikke bare en mat for spanske kulturer, men en tradisjon, hvorpå rundt jul, familier kommer sammen for å lage disse fantastiske retter . Tamales er også ofte gjort og spist under feiringen av Day of the Dead, Las Posadas og meksikanske Independence Day. Tamales i dag regnes som en comfort food i Mexico, spist både frokost og middag, og ofte ledsaget av varm Atole eller Champurrado.Tamales sies å dateres tilbake til 1519, selv om mais-basert tortilla mest sannsynlig forut selv dette. Tamale ble spist som en feiring mat i Mesoamerika så tidlig som 8000-5000 f.Kr.. Aztec og Maya sivilisasjonene samt Olmeca og Tolteneca før dem brukte tamales som en bærbar mat, ofte for å støtte sine hærer, men også for jegere og reisende. Det har også vært rapporter om Tamale bruk i Inca Empire lenge før den spanske besøkt de nye world.Tamales var en av de viktigste stifter funnet av de spanske erobrere når de først kom i Mexico. Denne oppdagelsen spre kjennskap tamale rundt world.Tamales er laget av familier grunn av det faktum at de er tatt opp i så store mengder. Grupper av titalls og hundrevis er laget på en gang. En Tamale er laget ved å spre mais masa, som er laget av tørket mais ulmet med kalk og jord på en stein Metate, over toppen av tørket korn skall. Smaksstoffer tilsettes til masa i form av en pasta fremstilt av chili, kjøtt eller bønner. Hele pakken blir deretter pakket og dampet i en leire cazeula. I dag har aluminium dampskip erstattet cazeula og masa kan kjøpes snarere enn gjort. Tradisjonalister fortsatt gjøre sine masa med en god mengde smult blandet in.Tamales er fylt med ulike typer kjøtt i stedet for bønner. Kjøtt kan inneholde strimlet kylling, strimlet svinekjøtt tilberedes med spisskummen, chili pulver og hvitløk pulver, eller til kjøttdeig. En grådighet eller rød chili saus er også stuet sammen og lagt til masa før koking. Du kan også lagre saus for spredning over Tamale din etter å ha tatt den ut av korn skrelle å eat.If du ble aldri lært å lage tamales autentisk, det er Tamale-making klasser tilgjengelig i byer som San Antonio. Fordi tradisjonen er så populært, begynte San Antonio Public Library og Witte Museum sine briller i november. Klassene bestille opp raskt, så sørg for å pre-register.If du er interessert i bare å kjøpe tamales for familien din i løpet av ferien, det er mange kilder for dette også i San Antonio regionen. "Deilig Tamales" er en av byens største leverandører av tamales med seks utsalgssteder. Du kan også bestille tamales på meksikansk mat restauranter
By:. Deborah Allen