Quick-bilde det siste pepperkakehus du så, i tankene dine. Nå, uten å tenke på det, hva var sesongen da du så det? Sjansen er, var det juletider. Noen behandler er så tett forbundet med julen som pepperkaker, og sjelden ser vi det, noen annen tid på året som er fantastisk, siden barna ikke kan synes å få nok av det, når det er offered.As godt, vi synes å ha det integrert i vår kulturelle bevissthet som pepperkaker er liksom iboende engelsk og viktoriansk. Men historien om pepperkaker går tilbake mye lenger enn nittende århundre Europe.The ordet ingefær trolig kommer fra et gammelt sanskrit ord-"sringavera"-som betyr "horn-formet root". Alle ingefær kommer fra en rotstokk vi kaller ingefær, innfødt til Asia, men dyrkes mye i dag i Jamaica.In gamle Kina, ble det brukt som medisin. I det gamle Roma, ble det brukt som et krydder-og var tungt beskattet. Ginger ble først populært i Europa i middelalderen, trolig hentet inn ved å returnere Crusaders. Opprinnelig brukt som en krydret delikatesse, europeerne oppdaget snart ingefær er konserverende egenskaper, og begynte å behandle sin mat med det, som en måte å bevare og en måte å skjule kjøttets lukt, som det alderen. Som ingefær ble mer utbredt, ble det dyrere, og var en av de mest dyrebare krydder som omsettes i Medieval Europe.By det femtende århundre, brukte europeere tungt på ingefær og det ble importert i store mengder, bringe prisene ned litt. Europeerne begynte også å bruke ingefær som en primær smakstilsetning for kaker og brød. De fleste land utviklet unike pepperkaker oppskrifter, som de ble vist frem på de mange pepperkaker "messer", populært i hele continent.Eventually ble pepperkaker-making en høyt respektert yrke i seg selv, helt adskilt fra andre bakervarer yrker. I Tyskland, England og Frankrike, dannet pepperkaker bakere sine egne laug, i likhet med fagforeningene, og ble gjenkjent av sine respektive governments.Gingerbread kaker og kjeks ble forbundet med mange helligdager, og ble bakt inn i former som er relevante for spesielle feiringer. Tyskerne ble berømt for sine formet ingefær kreasjoner. Nürnberg ble den uoffisielle ingefær hovedstaden i Europa, der håndverkere fra andre håndverk-tre-kuttere, skulptører, etc.-fashioned forseggjorte former brukes av pepperkaker bakere til å lage vakker delicacies.When Brødrene Grimm publiserte sine samlinger av eventyr, heksens hus i "Hansel & Gretel» ble beskrevet som et hus av godteri og kaker, men tyske bakere startet tradisjonen med å lage "Hexenhaeusle", eller hekser 'hus, en tradisjon som førte til pepperkakehus vi vet today.American pepperkaker gjør bruk av lønnesirup og færre krydder i de fleste oppskrifter, utlån en tung sødme som ikke finnes i de fleste europeiske brands.Enjoy alle pepperkaker du kan, denne sesongen. Men husk, det er en fantastisk slutten av som smaker like godt i juli som i desember.
Av: J Gardener