Hva bringer tilbake gode barndom ferieminner for nesten alle? Et juletre eller kanskje lete etter skjulte påskeegg i hagen din? Fjerde juli stjerneskudd eller Valentine hjerter? For meg, en fullverdig Baby Boomer, den overpoweringly søte smaken av de gylne stykker av Halloween glede. Ja, jeg snakker om godteri mais, Nirvana av gustatory bliss.Believe det eller ikke, har godteri mais eksistert siden 1880-tallet. Oppfunnet av George Renninger av Wunderlee Candy Company of Philadelphia, Pennsylvania, var denne spirende godteri etableringen snart å bli assosiert med Goelitz Confectionary selskapet som begynte kommersielt produsere den i Cincinnati, Ohio i 1898. Resten er godteri history.Back på begynnelsen av det 20. århundre, som produserer godteri involvert slite ut arbeidskraft siden svært mekanisert produksjon hadde ennå å gjøre sin entré. Alt ble gjort for hånd for bare åtte måneder per år, fra mars til november. Arbeidere helles de primære bestanddeler av sukker, vann og maissirup i store oppvarmede kjeler, omrøring av blandingen i en slurry. Deretter fondant (for glatt tekstur) og marshmallows (for en myk bite) ble tilsatt i. Ved å oppnå den riktige struktur ble blandingen hellet i håndholdte bøtter kalt "løpere". Løperne var ganske tung å løfte en vekt på £ 45 each.Workers kalt "stringere" hadde oppgaven med å helle skålding godteri, mens du går bakover, inn cornstarch-dekket skuffer trykt med muggsopp i form av en kjerne av mais. Den stringere måtte gjøre tre pasninger på disse skuffer, ett pass for hver farge - hvit, oransje og gul - av godteri mais. Jeg kan ikke forestille meg hvordan varme og klissete arbeiderne var, jeg kan ikke engang sitte i bilen min uten AC på full guffe. Til slutt fekk godteri mais klar til å bli pakket og sendt med vogn eller tog, for relativt korte avstander. Fordeling var begrenset av bedervelige av godteri. Alle for en smeltet blob av hvitt, oransje og gult godteri? Romanen tri-farget godteri var ganske revolusjonerende i sitt konsept. Innbyggere i landbruket USA ble fascinert og kunne ikke få nok godteri mais raskt enough.It var en ekte hit. Det var så populært at andre godteri bedrifter forsøkt å gjøre andre vegetabilske figurer, inkludert turnip.An amerikanske tradisjonen var born.Candy kornproduksjonen er veldig lik i nåtiden, bortsett fra at det er nesten en helt mekanisk prosess. Ingen flere lugging store kar av godbiten. Ved hjelp av en metode som kalles cornstarch støpeprosessene, skuffer med depresjoner er nå fylt med maisstivelse sirup i tre stadier, fra bunnen opp. Først fyller gul sirup fordypninger en fjerdedel fulle og deretter lov til å delvis innstilt. Den andre fasen fyller fordypningene med orange sirup og for den endelige berøring blir støpeformen fullført med hvit sirup og satt til side for å avkjøles. Det er tid for godteri mais til gel sammen. Ved total kjøling, blir skuffene løst fra sine sukkerholdige herligheter og er klar til å bli fortært med gusto.Candy Corn Trivia: Ett stykke godteri mais har kun 3,57 kalorier. Det er gode nyheter for oss Baby Boomers (og alle andre) som ikke kan stoppe på bare én kjerne
By: Terry Kaufman