kalori, eller store kalori, er en måling av mat energi, eller mengden av energi i mat som kroppen kan utnytte til å drive sine metabolske prosesser. Dette må ikke forveksles med den kalori, eller små kaloriinnhold, som er en metrisk enhet av varmeenergi. Fett og alkoholer har høyest brennverdi per masse, mens matvarer som ikke kan fordøyes, slik som de høyt innhold av kostfiber, har de laveste kalori verdier.
Spising, fordøyelse og kalorier
Når du spiser, prosessen med fordøyelsen bryter maten ned til de kjemiske komponentene. Proteinene brytes ned til aminosyrer som brukes av cellene til å lage nye proteiner. Høy i kalorier, fett er konsentrert energi butikker. Fett spille en viktig rolle i mange fysiologiske prosesser. Mange karbohydrater brytes ned eller omgjøres til glukose, den foretrukne drivstoff kilde til cellene dine. Det er glukose som er "brent" eller direkte metaboliseres av cellene.
Innhenting energi fra maten
Cellene i kroppen din bruk glukose fra diett for å gjøre adenosin trifosfat, eller ATP. Dette skjer enten ved anaerob glykolyse eller ved aerob respirasjon. I anaerob glykolyse, er et molekyl av glukose omdannes til to molekyler av ATP og melkesyre. Aerob åndedrett imidlertid omdanner glukose og oksygen til 30-36 ATP, karbondioksid og vann. ATP blir så brukt til å drive alle de metabolske prosesser i kroppen, blant annet muskel sammentrekning.
Muscle metabolisme og trening
Bruk enten anaerob glykolyse eller aerobic respiratation, musklene omdanne kjemisk energi av ATP til den kinetiske energien i bevegelse. Når du trener, bruker du mer muskelfibre, og dermed kan du bruke mer ATP. Produksjon av ATP i cellene øker, slik at mer glukose metaboliseres, og dermed bruke, eller "brennende", mer av kaloriene fra kostholdet ditt. Skulle du eksos tilførsel av glukose, kroppen kan forbrenne også fett å lage ATP.
Fettstoffskiftet
Når blodsukkeret er lavt, eller etterspørselen er høy, Kroppen frigjør hormoner glukagon og adrenalin. Disse hormonene aktivere et enzym som bryter triglyserider, eller lagret fett, ned til frie fettsyrer. De frie fettsyrene kan deretter metaboliseres i leveren eller muskler for å lage ATP. I muskelceller, er fettsyrer tatt av mitokondriene, hvor de blir brukt til å lage ATP. I cellene i leveren, produserer metabolismen av fettsyrer sure ketonlegemer.