Høy sukker eller glukose i blodet er referert til som diabetes. Det finnes flere typer diabetes - noen "uavhengige", og andre "avhengige" på "insulin". Type 2-diabetes er ikke-insulinavhengig diabetes. Type-2-diabetes er populært kjent som NIDDM i medisinsk vitenskap som står for ikke-insulinavhengig diabetes mellitus. Diabetespasienter vet veldig godt at blodsukkeret påvirkes lett av karbohydrater spist i kostholdet. For å måle hvor høyt blodsukker vil reagere og gå opp etter inntak av en av de mange karbohydrater inneholder mat valg, ble en indeks innført og er nå kjent som Glykemisk Index (eller GI). Jo større verdien av Glykemisk indeks av mat (dvs. jo høyere tall maten er gitt på Glykemisk Index Scale), så dette reflekterer høyere hastighet vil det bryte ned under fordøyelsen, og dermed frigjøre større mengder glukose i blodet raskere. Så for matvarer med høy GI-verdier, vil blodsukkeret stige høyere (og raskere), og dette er ikke bra for diabetikere! Så jo høyere tall på Glykemisk Index Scale, desto raskere går blodsukkeret går opp. Ikke good.The verdien av en mat på Glykemisk Index Scale er sterkt påvirket av den type mat, sin behandling, modenhet, perioden som den er lagret, metoden for matlaging og noen andre faktorer. Når maten (som inneholder karbohydrat) inntas, frigir det endelig glukose under fordøyelsesprosessen, som absorberes, som så produserer en pigg i blodsukkernivå. Store toppene er svært skadelig for en person med diabetes 2! Disse toppene øke ubalansen mellom kroppens evne til å "gifte" reaktive oksygen og "produksjon". Denne forstyrrelsen kan produsere "frie radikaler og peroksider 'som kan være giftige og skade celle komponenter. Menneskekroppen er absolutt presset til det ekstreme når store mengder matvarer med høy Glykemisk indeks verdi (som 70-100 eller enda mer på skalaen) er fortært, og store mengder glukose absorberes raskt produsere store toppene i blodsukkernivået. Det er svært viktig at Diabetes 2 pasienter vet Glykemisk Index verdier av maten de spiser. Dette er fordi mengden av glukose oppnådd fra karbohydrat del i maten (og glukose pigg som går sammen med den - etter å spise den) er ikke den samme for alle matvarer! Diabetes 2 pasienter bør vite hva de kan og ikke kan spise, basert på denne Glykemisk Index. Inntaket av lav Glykemisk indeks matvarer produserer 1) bare svært små toppene i blodsukker og 2) introduserer til meget langsom hastighet, den absorberte glukose i blodet, som 3) bidrar til å opprettholde "balanserte" energinivå og vil 4) holde deg aktiv for lengre, ganske enkelt ved å tilføre energi til større dere i form av langsom avgivelse energi (eller "slow release glukose 'inn i blodet). Lav GI matvarer kan hjelpe folk i å miste vekt, øke kroppens følsomhet for insulin, noe som reduserer risikoen for hjertesykdommer og også bidra til å kontrollere kolesterolnivået. Store forslag av lav GI matvarer for personer med type 2 diabetes er forbruket av alle typer frukt og grønnsaker, masse salat, nudler, pasta havre, bygg og kli. De med diabetes 2 bør også redusere eller unngå inntak av høy GI indeks matvarer som poteter, kaker og chips
Av: Michael Hutch