Når antas å være en sjelden hendelse, ca 5 prosent av alle barn i USA, og mer enn 10 prosent av alle voksne kan ha en allergisk reaksjon på noe de spiser. Typiske gjerningsmennene inkluderer melk, egg, peanøtter, soyabønner, tre nøtter, fisk og skalldyr og hvete. Reaksjonene kan variere fra mindre utslett til alvorlig hevelse i munn, tunge og hals til voldsom oppkast og diaré, og noen ganger død. Akuttmottak og sykehus over hele landet rapport rask økning i antall hendelser knyttet til mat allergies.Food allergi oppstår når en persons kropp ser en bestemt mat, vanligvis et protein, som en inntrenger eller en trussel. Kroppens immunforsvar spark i høygir og prøver å befri kroppen av problemet ved å bruke vanlige immunsystem hjelpere. De første tegnene er vanligvis rask pust eller piping i brystet, elveblest, utslett, eksem, eller en kronisk rennende nese. Mer dramatiske symptomer inkluderer hevelse i ansiktet eller respiratoriske problemer knyttet til anafylaktisk reaksjon, som krever et skudd av adrenalin, et hormon som stimulerer hjertet og lindrer utilslørt symptoms.Once diagnostisert med en matallergi, er nøkkelen til å finne en ernæring spesialist (med en grad eller faglig opplæring i ernæring) som kan hjelpe deg å gjøre nødvendige kosten justeringer. Se tabell 94 for en liste over mulige matvarer som forårsaker allergi og tips om hvordan du kan redusere dine reaksjoner. Husk også at mange tilsynelatende reaksjoner på mat er virkelig ikke allergiske reaksjoner per se. Inkludert i denne gruppen er: * Matintoleranse, som forekommer hos mennesker som mangler visse fordøyelsesenzymer kjemikalier og lider bivirkninger når de spiser visse stoffer fordi kroppen har problemer med å bryte dem ned. En av de mest vanlige eksempler er laktose intoleranse, oppleves av folk som ikke har fordøyelseskanal kjemikaliene som trengs for å bryte ned laktose i melk. * Reaksjoner på tilsetningsstoffer i mat, for eksempel sulfitt og MSG. * Reaksjoner på stoffer som forekommer naturlig i noen matvarer, for eksempel tyramin i ost, phenyletylamin i sjokolade, koffein i kaffe, og noen forbindelser i alkoholholdige drikkevarer. * Matbårne sykdommer. * Ukjent reaksjoner hos folk som har negative symptomer som de tillegger matvarer og som kan faktisk gå bort når de ble behandlet som allergi, men som det ikke er bevis for en fysiologisk grunnlag for reaksjonene 34.Food intoleranse Bivirkninger som følge når folk som mangler fordøyelsesenzymer kjemikaliene som trengs for å bryte ned visse stoffer spise disse stoffene
By:. mike_selvon