hvete, bygg og rug mel er utenfor grensene på en glutenfri diett - derfor er det viktig å finne noen praktiske, gode smaker alternative mel som kan brukes som base i mange søte eller salte oppskrifter . For mange cøliaki lider, kan finne den ideelle glutenfri mel være svært viktig. Hvis du er hvete-intolerant eller allergisk mot glutens, kan du også være på jakt etter sunn, lett-å-bruke glutenfri mel for pizzadeig, bursdagskaker, og andre populære matvarer. Finne den beste glutenfri mel kan ta litt prøving og feiling - tross alt, er det mange forskjellige mel mikser og glutenfri mel ingredienser for salg på dagligvarebutikker, helsekostbutikker, og bulk mat franchising. Hver type glutenfri mel vil ha en særegen smak, og alle vil være ideelt egnet til forskjellige slags oppskrifter ... Tradisjonelle gluten mel har naturlig forekommende bindemidler som gjør dem ganske lett å jobbe med - dessverre, glutenfri mel mangler disse praktisk, innebygd -i permer. Derfor vil nesten alle glutenfri mel kreve en ekstra bindemiddel før de kan brukes for matlaging og baking. Ofte er mat tannkjøttet som guar eller xantham, brukes til å etterligne klissete, elastisk kvalitet av høy gluten deig og rører. Læring som mel å bruke og hvordan du binde mel med ekstra ingredienser er egentlig hemmeligheten til vellykket glutenfri matlaging og baking. Heldigvis har interessen for glutenfri mel aldri vært større - det er tusenvis av fantastiske oppskrifter som utnytter alle typer glutenfrie mel. En av de mest populære valgene for dagens glutenfri diett er brun ris mel. Hvis du leter etter brun ris mel, bør du gå for en høy kvalitet produkt som er grunnen veldig greit, når denne type glutenfri mel ikke er frest på riktig måte, kan det ha en modig smak som er dypt appellerende. Noe søtt, med en nøtteaktig smak, kan best kvalitet brun ris mel være et utmerket valg for søte bakevarer, for eksempel glutenfri muffins. Typisk brun ris mel vil ha ca 140 kalorier per porsjon (1/4 cup), men også inneholder jern, fiber og protein. Hvis du leter etter en enkel muffins oppskrift som bruker super-fine brun ris mel, kan det være lurt å prøve denne: mix 2 kopper mel med to teskjeer bakepulver og 4 ts sukker (eller sukker erstatning). Du trenger også et pisket egg, en spiseskje vegetabilsk olje, og en kopp melk. Legg de våte ingrediensene og bland i 90 sekunder - deretter, gli inn i de tørre ingrediensene og hell røren i smurte muffins bokser. Du bør bake dine glutenfri brun ris mel muffins i ca 24 minutter i en medium (350 grader) ovnen. Eksperimentere med krydder, som kanel og nellik - erstatning meieri melk for mandel melk å gjøre dine muffins mer unik og deilig. Andre typer glutenfri mel, for eksempel quinoa (uttales "Keenwa") mel, vil være effektive i søte eller salte oppskrifter, inkludert banan brød eller glutenfri pizza skorper. Quinoa er en veritabel skattekiste av ernæring - det inneholder mye protein og magnesium, samt viktige aminosyrer som bidrar til god helse. Denne robuste mel kan erstatte hvetemel i mange oppskrifter - men har den en liten bitterhet til det - dette ettersmak kan trenge å bli balansert ut av andre ingredienser. Å lage deilige søte godbiter som bruker Quinoa mel, lage en perfekt blanding ved å blande tre kopper Quinoa mel med tre kopper sorghum mel og to kopper potetstivelse - legg i en kopp tapioca mel å fullføre mix. Denne typen glutenfri blanding bør brukes kort tid etter at du gjør det - generelt, gjør glutenfri mel ikke holde i lange perioder av gangen, som hvetemel gjør. Til tross for det navnet, kan bokhvete mel være et utmerket tillegg til glutenfri blander. Ofte er dette ernæringsmessige, glutenfri mel benyttet istedenfor brunt rismel. Lastet med mineraler, kalsium og jern, har bokhvete mel også en veldig behagelig smak. For å nyte denne mel, bruke den til å lage deilige, familievennlige bokhvete pannekaker eller pizza skjell. Som du kan se, trenger du ikke å frata deg av smak og variasjon når du velger en glutenfri diett. Du kan nyte alle fordelene med å gå glutenfri ved å velge fra utallige hvetemel substitutter. For å komme i gang, er å besøke en velfylt butikk eller helsekost butikk og lager på en serie av mel du kan kombinere for forskjellige oppskrifter. Disse mel kan være svært næringsrik og rimelig, når du har lært hvordan du skal bruke dem i matlaging og baking, vil du være i stand til å skape fantastiske faksimiler av all hvete, rug og bygg mel oppskrifter du elsker
. Av: Melinda Knight