Etter en organisk, hele matvarer-basert kosthold som inneholder en rekke friske grønnsaker er avgjørende for å opprettholde optimal helse. Grønnsaker har betydelige phytochemical (plantenæring og antioksidant) profiler og er det mange rike på fiber, som bidrar til gastrointestinal helse samt avgiftning av giftstoffer og tungmetaller. Mens det er viktig å inkludere disse næringsrike stifter i kostholdet ditt, kan enkelte grønnsaker faktisk mate kroppen din med et annet element som du kanskje ikke er klar over - sukker. Mens de fleste grønnsaker er generelt lav i sukker og karbohydrater, noen grønnsaker inneholder mer sukker enn andre. Grønnsaker som inneholder mer vann er vanligvis lavere i sukker enn de uten, og inneholder spinat, salat, asparges, agurk, reddik, kål, selleri, brokkoli, blomkål og sopp. Mest grønne bladgrønnsaker også inneholder store mengder fiber, hjelper som distribuerer sukker sakte gjennom kroppens systemer. Andre grønnsaker som er lavere i vanninnhold og derfor høyere i sukker inkluderer rotgrønnsaker slike gulrøtter, samt erter, mais, squash, rødbeter og hvite poteter. Disse typer grønnsaker er ikke bare høy i sukker, men også har en høy glykemisk indeks, noe som gjør det vanskeligere for personer med diabetes til å kontrollere blodsukkernivået. Søtpoteter er mye lavere på glykemisk indeks enn hvite poteter siden de er lavere i stivelse, så de er ofte ansett som et sunnere alternativ til vanlige poteter. Selv for folk som ikke har diabetes, spise store mengder av høy-glykemisk mat kan faktisk øke risikoen for insulinresistens og metabolsk syndrom eller pre-diabetes. Mens det er viktig å være klar over sukkerinnholdet i grønnsaker, betyr det ikke at du bør unngå dem helt. Helseeksperter varierer i sine anbefalinger for antall porsjoner grønnsaker du bør spise hver dag, men det vanligvis faller mellom tre og fem. Jo flere grønnsaker du spiser, mens kutte ut andre bearbeidede sukkerholdig snacks, jo bedre ut helsen din være
By:. Dr. Isaac Eliaz