"Kaffe er den vanlige manns gull, og som gull, bringer det til hver person en følelse av luksus og adelen." - Sheik Abd-al-QadirThink om den siste kopp kaffe du drakk. Var det en gourmet kaffe blanding fra Starbucks Coffee? Eller kanskje en pott du brygget hjemme som Maxwell House? Nå svare på dette spørsmålet: Hvor ble det stammer fra? Sjansen er svaret vil være en vill gjetning eller en "jeg vet ikke". Ifølge International Coffee Organization daglige leder, nådde mengden av kaffe konsumert over hele verden i løpet av 2009 om lag 132 millioner poser. Nesten 21,5 millioner av disse posene kunne tilskrives forbruk på bare USA, som er mer enn noen annen enkelt land. Av de ivrige kaffedrikkere, de fleste vil innrømme vet svært lite om historien og opprinnelsen til fristende drikke. De eksakte begynnelser fortsatt uklare. Legender forteller om en etiopisk geit herder ved navn Kaldi som i c.850, merket de energigivende effekter hans flokk opplevde etter å ha spist de lyse røde bær fra en lokal busk. Etter å ha eksperimentert med bærene selv, brakte Kaldi bærene til en nærliggende muslimsk hellig mann. Men kastet den hellige mannen mislikte bruken, samt dem i en brann. Plutselig en fristende aroma begynte å fylle luft. De brente bønner ble deretter raket fra glørne, malt, og oppløst i varmt vann, skaper verdens første kopp coffee.Although denne historien har dukket opp som en underholdende spekulasjoner, den tidligste troverdig bevis for enten kunnskap om kaffe treet eller kaffe drikkevann kommer fra midten av femtende århundre sørlige Arabia i sufi klostrene rundt Mocha (eller Mokha), Jemen. Det var her at kaffebønner ble først stekt og brygget samme måte som de er i dag. Det ryktes at den arabiske ordet 'qahwah', som stammer fra verbet 'gahiya', som betyr "å ha ingen sult", var det første navnet gitt til det som er kjent som "kaffe" i dagens engelske language.In 1587 Abd al- Qadir al-Jazirir, som kan betraktes som en av de viktigste tidlige kaffe forfattere, samlet en jobb sporing historien og juridiske kontroverser av kaffe. En oversettelse av dette arbeidet kartlegger utbredelsen av kaffe fra Yemen nord til Mekka og Medina, deretter videre til de større byene Kairo, Damaskus, Bagdad, og Istanbul. Historikere plasserer først etablert kafé i Konstantinopel (dagens Istanbul). Det er noe uenighet om nøyaktig tid og sted. Ulike legender forteller om stedet kjent som "Kiva Han" som ble åpnet i slutten femtende århundre. Imidlertid rapporteres det ottomanske historikeren Ibrahim Pecevi som i 1555 "en fyr som heter Hakam fra Aleppo og en logre kalt Shams fra Damaskus kom til byen, de hvert åpnet en stor butikk i distriktet heter Tahtakale, og begynte å purvey kaffe." The enorme handelen mellom Venezia og muslimer i Nord-Afrika, Egypt og Østen brakt en rekke varer til Europa, inkludert kaffe. Kaffe-drikking ble innført som noe prestisjetunge til velstående venetianerne som i sin tur tillatt selgere å belaste tungt. På denne tiden uenighet oppsto om hvorvidt det var akseptabelt å konsumere i fastetiden. Heldigvis pave Clement VIII avgjort tvisten i 1600, kjennelse at det var. Kaffe popularitet i Europa fortsatte å vokse, og deretter, i 1645, ble den første europeiske kaffehus åpnet i Venezia. Kort tid etter åpningen av denne kaffehus i Venezia, ble den første engelske kaffehus, Oxfords Dronningens Lane Coffee House, etablert. Virksomheten er fortsatt i eksistens i dag, og tiltrekker kjennere og entusiaster fra hele verden. På denne tiden kaffehus ble kjent som "penny universitetenes fordi en krone ble belastet for opptak og en kopp kaffe. Det var her at begrepet tipping ble dannet. Tegn lese 'Til Forsikring promptitude' ble plassert av en blikkboks. De kunder som ønsker rask service og bedre sitteplasser kastet mynter i tinn. Og så ble ordet "tips" opprettet. Kaffe fortsatte å spre seg som ild i tørt gress over hele Europa. Ved slutten av det syttende århundre den nederlandske ble den første til kommersielt transportere og dyrke plantene. Faktisk var de blant de første til å trosse den arabiske forbud mot eksport av ubrente frø eller planter med smugling frøplanter fra havnen i Mocha til den nederlandske Øst-India. Det første forsøket på dyrking i Java og Ceylon, Indonesia, ble møtt med slik suksess at den nederlandske East India Company var i stand til å forsyne etterspørselen i Europa med "Java coffee" av 1719.About et år senere frøplanter funnet veien til Martinique i Karibia takket være en fransk sjøoffiser. Noen femti år senere var det nesten 20.000 kaffe trær på øya. I mellomtiden hadde kaffe gjort sin vei til Brasil med rundt 1727. En mann ved navn Francisco de Mello Palheta ble sendt til fransk Guinea av keiseren av Brasil med strenge instruksjoner for å få levedyktige frø. Etter noen innledende kamp og noen nær-døden opplevelser, lyktes Francisco i å forføre den franske guvernørens kone som i sin tur hemmelighet sendt frø og skyter ham i Brasil. Dette innledet den brasilianske kaffe industrien, selv om det ikke begynte å virkelig blomstre før et århundre senere. Kaffe fortsatte å vokse og spre seg over hele Sør-og Mellom-Amerika før den endelig nådde Nord-Amerika under kolonitiden. Selv om man skulle anta at så snart den nådde Nord-Amerika denne lekre drikke ville raskt samle momentum, dette var ikke tilfelle. Interessant nok, alkoholholdige drikker vært mye mer populært. Men når uavhengighetskrigen hit, økt årvåkenhet som kom fra å drikke kaffe forårsaket sin etterspørsel til å sveve. Når den britiske avskåret tilgang til te import under krigen i 1812, amerikanernes smak for kaffe vokste. Som sammen med den forsterkede etterspørsel under den amerikanske borgerkrigen og brygging teknologiske fremskritt, senere etterfulgt av forbudet, forseglet kaffe skjebne som en dagligdags vare i De forente States.Today er det mange blander, merker og brygger som spenner fra øyeblikk til premie eller gourmet kaffe. Noen av de mest solgte nasjonale merkevarer er Maxwell House og Folgers kaffe mens premium navn omfatter Starbucks Coffee and Caribou Coffee. Uansett navn, men holder historisk reise sant for alle. Så neste gang du skjenke deg en kopp gourmet kaffe eller ordre som karamell macchiato på Starbucks drive-through, ta deg tid til å sette pris på de som har gjort slike deilige drikker ikke bare mulig, men hverdagslige nødvendigheter i mange menneskers liv.
Av: Mimin