Du har kanskje merke til barista på din favoritt kaffe huset gjør det, han eller hun sliper kaffe og dispenserer akkurat passe mengde inn i portafilter (håndtaket med koppen på enden som mottar kaffe og festes til espresso maskin). Med meg så langt? Good.Then hva som skjer? Den barista bruker en plast eller metall enhet som ser litt ut som en gammeldags stempel og skyver den inn i kaffe. Eller i det minste, de burde! Dette trinnet kalles stamping. Stamping resultater i kaffe blir presset hardt inn i en fortettet lag i portafilter. Hvis du ikke pleier å gjøre dette når du gjør kaffe hjemme så er dette en rask og enkel måte å forbedre kvaliteten på kaffen du produce.So hvorfor det gjøre noen forskjell? Det er å gjøre med hva som skjer når du feste portafilter til maskinen og slå den på. Den vann (som damp) vil bli tvunget gjennom laget av kaffe som sitter i porta filteret. Det følger minste motstands vei, eventuelle ujevnheter i lag med kaffe gir en rute for dampen å bevege seg gjennom som omgår mye kaffe som du har betalt for og plassert der så kjærlig. For en sløsing Ved stamping du folie damp er sleipe forsøk på å finne en enkel måte gjennom;! Det har ikke annet valg enn å jobbe seg gjennom alle kaffen. På denne måten kan du maksimere potensialet av alle kaffe som du har plassert inn i porta filter.So hvordan tamp du? Det er egentlig ganske enkel og tar bare 30 sekunder. Når du har dosert riktig mengde kaffe i portafilter, er du klar for første tamp. Plasser tamper (bruk et metall tamper, ikke plast ett) på toppen av kaffe og trykk forsiktig (gjelder om £ 5 av trykk). Når du har gjort dette, vil du legge merke til at noen av begrunnelse vil holde fast ved siden av kurven i portafilter. Knock disse tilbake på tamped kaffe ved å trykke hele porta filteret forsiktig mot hånden eller noe solid.Finally, må du bruke etterbehandling tamp å innlemme disse grunnlagene i tamped kaffe masse. Denne gangen kan du trykke mye mer fast (gjelder om £ 30 for press). Du kan øve ved stamping på noen vekter til du er komfortabel å oppnå riktig mengde pressure.Make at du tamp så jevnt som mulig. Hvis du ønsker kan du rotere tamper å gi en glattere overflate til coffee.And det er det! Din kaffe er nå riktig tamped og klar til å gjøre deg god espresso med en rik smak og fantastisk crema
By: Doctor Birse