I det siste, den eneste kjente måter å behandle kaffe er ved tørking kaffebønne mens de fortsatt i frukt (tørr metode) og ved å fjerne frukt fra bønne før det er tørket (vasket eller våt metode). Sumatra kaffe følger en modifisert prosess. Etter plukking, blir kaffen skall fjernet så vil de bli utsatt for en over natten gjæring med fravær av vann således ringer prosedyren tørr gjæring. Deretter vil de bli vasket i vann for å fjerne masse og deretter satt til tørking. (I et nøtteskall, gjennomgår Sumatra kaffe de to prosedyrene.) Men ikke alle cellulose kan fjernes ved bare skrubbing gir kaffen en gjære smak. Det 18. århundre markerte starten på produksjonen av kaffe i Indonesia som ble først i den nordlige delen av Aceh. Kaffen produksjonen er mye gjort i regionen i Lake Toba og dens sub-regioner. Gayo Mountain CoffeeThis Sumatra kaffe er dyrket i Gayo fjellregionen. Overfloden i nedbør, en høyde på 1100-1500 meter og den fruktbare jord gjøre regionen perfekt for dyrking av kaffe dermed lage kaffe den primære kilde til inntekt av sitt folk. Gayo Mountain Coffee er best beskrevet for å være ren og søt. Sumatra Mandheling CoffeeNamed etter en etnisk gruppe i Indonesia, er Mandheling en av favorittene av kaffedrikkere over hele verden. Stammer fra vestkysten regionen i Sumatra i store høyder, er denne varianten svakt surt i motsetning til de andre kaffesorter. Sannelig, Mandheling kaffe er Indonesia stolthet på grunn av sin komplekse smaker og smak. Kopi Luwak CoffeePossibly den sjeldneste og dermed gjør det veldig dyrt, denne kaffen er faktisk rik, fyldig med en sterk smak. Måten den er produsert bidrar til sin sjeldenhet. Denne kaffen kommer fra Java, Sumatra og Sulawasi. Pattedyr kalles asiatiske palm civets er ansvarlig for produksjonen av Kopi Luwak. De spiser de rødeste og mest modne kaffe kirsebær som vil bli gjæret under fordøyelsen av enzymer i magen. Denne prosessen reduserer deres bitterhet og fører til dannelse av malt. Når skilt ut av palm civets er bønne-lignende avfall samles inn og behandles. Generelt, er kaffe meget rik på smak og aroma. Så er, Sumatra som skryter av svært ettertraktede kaffesorter som hver kaffe drikker vil sikkert nyte
By:. Chris Cornel