Lett den mest kjente av de kinesiske regionale kjøkken, kommer kantonesisk mat fra regionen rundt Canton i Sør-Kina. Enkle krydder og et bredt utvalg av matvarer som brukes i matlaging karakterisere kantonesisk mat. Av alle de kinesiske regioner, har Canton (Guangdong provinsen) de mest tilgjengelige matressurser. Nærheten til sjøen gir en veritabel marin overflødighetshorn å bli lagt til sine retter, noe som åpner en slik delikat parring som Seven Happiness, en rett som inkluderer reker, kamskjell, fisk og hummer sammen med kylling, biff og svinekjøtt. Lyset, delikat saus, rask matlaging og subtile spicing lar de naturlige smaker å skinne gjennom heller enn å bli overveldet og blandes sammen. Krydder brukes på kantonesisk mat pleier å være lett og enkel: ingefær, salt, soyasaus, hvit pepper, vårløk og ris vin. For mange som er vant til mer rik, krydret og komplekse smaker av Hunan og Szechwan matlaging, kan kantonesisk matlaging virke tørt - men den subtile blanding av smak og aroma er skapt av hånden av en mesterkokk. Alle kinesisk mat tar langt mer hensyn enn smaken av en tallerken. Kinesisk matlaging er en presentasjon av tekstur, farge, form og aroma med enda navnet på fatet bidrar til dens generelle presentasjonen. I ekte orientalsk mote, er et måltid poesi, med alle deler av det som bidrar til den samlede effekten. Kinesisk høflighet krever at en gjest skal behandles med ære, og å presentere en gjest med noe mindre enn perfeksjon er høyden av uhøflighet. Som en ære for gjester, er friskhet en av de ultimate "ingredienser" i kantonesisk regional matlaging. I mange restauranter kan gjestene velge sitt måltid fra en sjømat tank i spisestuen. Det er ikke uvanlig for en skytshelgen for å bli brakt en levende fisk eller krabbe på bordet som bevis for friskhet av måltidet om å være forberedt. Grønnsaker er likeledes frisk, skarp og søt, og de raske tilberedningsmetoder bevare hver smak separat for å spille mot de andre. Lys sauser med subtile krydder bringe ut den naturlige sødme av sjømat - men Kantonesisk kokk vil bare bruke den aller ferskeste sjømat i disse rettene. For 'flau' sjømat, tilbyr kantonesisk mat tykke, krydret sauser ment å maskere den karakteristiske lukten av fisk. Stikkende /søte retter som søt og sur butterfly reker kan bli servert på denne måten. Det er få kantonesiske desserter som er urfolk i regionen, selv om mange restauranter serverer en mango basert pudding eller tapioca. De fleste måltider blir servert med vanlig kokt ris, og ledsaget av enten te eller ris vin. Uansett hvor i verden du er, vil du sannsynligvis finne restauranter som serverer kantonesisk mat. Det har blitt gjennomført over hele verden ved emigranter fra Guangdong-provinsen, og dens lette, delikate smaker er lett på den vestlige gane. For virkelig å sette pris på det selv, tar mer enn smaksløkene. Kantonesisk mat er en nytelse for øyet og nesen så mye som for munnen. Verdsett den.Rommene krydder som brukes i kantonesisk mat har en tendens til å være lett og enkel: ingefær, salt, soyasaus, hvit pepper, vårløk og ris vin. For mange som er vant til mer rik, krydret og komplekse smaker av Hunan og Szechwan matlaging, kan kantonesisk matlaging virke tørt - men den subtile blanding av smak og aroma er skapt av hånden til en master chef
By: geeta1.