Først oppdaget i Etiopia rundt 850A.D. den lille røde frukt som er kaffen bær må gå gjennom mange stadier å bli den velsmakende brun bønne som vi alle kjenner som kaffe. Mest gourmetkaffe blir først våt behandlet for å fjerne ytre hud, cellulose og den indre pergament huden. Den indre frø, eller bønne, blir deretter tørket og blir grønn kaffe som er sendt og lagret rundt om i verden. Grønn kaffe er en som tørr pinto bønne - det kan lagres i lang tid likevel bli en frisk og aromatisk mat når det er stekt eller kokt. For å gjøre kaffebønne klar for å trakte kaffe grønne bønner må bli stekt. Uten steking, ville en drikk laget av den grønne kaffebønne være bitter og udrikkelig. I århundrer den enkle handling av roasting kaffe var et vanlig hjem oppgave, men på begynnelsen av 1800-tallet kommersielle steking av kaffebønne ble introdusert med trommel roaster hvor bønner ble stekt i en lukket sylinder tromme oppvarmet nedenfra. Kaffebønner ble rotert i masse ved høye temperaturer som ville av og til svi eller tjære kaffen som de varme bønner rørt hverandre og sidene av sylinderen. Også, som bønner steke de kaster en tynn hud som kalles agner som skulle ta fyr i trommelen. Denne prosessen mens sterkt øke tilgjengeligheten av kaffebønner verden rundt til venstre bønnene med litt bitter, røyk eller brent smak som lenge har vært forbundet med kaffe. Så i midten av 1970 er en dramatisk og radikal endring skjedde da et alternativ til trommelen kaffe roaster ble utviklet av Michael Sivetz. Det involvert ved hjelp av varmluft i stedet for en varm overflate dermed luft roasting kaffebønner mens de var levitated på en pute av oppvarmet luft. Mens mange tromme fuglesteik begynte på slutten av 1800-tallet for å innføre varm luft inn i roasting kammer, brukt Sivetz systemet bare varm luft til å øke denne hastigheten av varmeoverføring til bønner skape en renere, mer aromatisk steke uten bitre smaker tjære. Bønnene blir holdt i bevegelse hele roasting prosessen ikke berører hverandre, i sin tur ikke brenne, eliminerer den bitre smaken av kaffe og samtidig forbedre sin rike smak. Som bønner felle huden, blåser varm luft agnene i et eget kammer eliminere eventuelle bitter ettersmak. Hvis du er en sann kaffe elsker så du skylder deg selv å smake forskjellen at luften brent kaffe kan bringe til brygge ditt. Med den økende populariteten til gourmet kaffe og en økt bevissthet om overlegenhet av luft brent kaffe, det er en gjenoppliving av tradisjoner roasting kaffe hjemme. Du finner instruksjoner om hvordan du bruker en popcorn Popper for luft roasting kaffe hjemme på så mange steder på internett. Også YouTube har flere gode demonstrasjoner av luft roasting kaffe hjemme. Hvis du aldri har smakt bitter-gratis kaffe fra luft steking, er du inne for en godbit
By:. Neal Smith