Det er to grunnleggende typer kaffe trær : Arabica og Robustas . Robustas er hardføre , høytytende trær som vokser i lavere høyder i tropene . De gir lav kvalitet kaffe med en barsk snerpende smak , så Robustas er generelt blandet med andre kaffetyper å maskere sine dårlig smak . De fleste gourmet kaffeprodusenter vil ikke kjøpe Robustas.Arabicas , men er delikat trær som gir topp kvalitet kaffe. De er dyrket i høytliggende områder , vanligvis over 3000 meter , i delvis overskyet eller lyssky klima, der kaffen kirsebær utvikler seg langsomt . Den modne , røde kirsebær av Arabica trær høstes for hånd , slik at bare de mest modne , høyeste kvalitet bønner er behandlet. Faktisk, siden kaffe trær har kirsebær som er i ulike stadier av utviklingen , er dette den eneste måten å sikre konsistens og quality.After høsting, kaffebønner (faktisk frøene av kirsebær ) er behandlet for å fjerne dem fra kirsebær. De blir deretter sortert etter både maskin og for hånd. Dette sortering prosessen fjerner ujevnheter og skiller bønner inn i karakterer . For eksempel , i Colombia , de 3 beste karakterene er Supremo , Excelso , og Milds.Unroasted men behandles kaffe kalles "grønn kaffe ", og det er i denne formen at kaffen blir eksportert fra opprinnelsen land i 60 eller £ 70 burlap poser. Grønne kaffebønner kan lagres i ca et år før de tapte den øverste enden smaker. Når kaffen er brent , vil dens levetid faller, spesielt når de utsettes for luft. Dette er grunnen til at roaster må være nær forbrukeren og pakke kaffen så raskt som mulig
By: . Rogers Estate Kaffe