Oppfunnet av LOEFF i Berlin i 1830-årene vakuum metode for å trakte kaffe falt i unåde av 1960-tallet, men begynte å gjøre et comeback i 1990-årene og vokser mer populært i det 21. århundre. Det er mange forskjellige navn på disse "maskiner" - vac potter, vakuum brygget kaffe, hevert brygger, hevert vakuum kaffe, hevert kaffetrakter osv. Hvis du noensinne har sett noen av disse kaffetraktere, ditt første spørsmål sannsynligvis var - hvordan i all verden gjør denne tingen arbeid En hevert brygger utgangspunktet inneholder fire deler - en bunn container, hvor du helle vann;? en topp container, hvor du setter kaffegrut, en hevert røret som forbinder beholderne, og et filter, der væske og gass passere gjennom . Enhetens arbeider prinsippet er basert på utvidelse og sammentrekning av en gass (vanndamp). Den nederste beholderen varmes opp, noe som skaper den vanndamp som skyver vannet opp i røret og gjennom filteret til den øverste beholderen. Når det meste av vannet er flyttet til det øvre kammer gassen kan unnslippe gjennom sugeheverten (røret ikke berører bunnen av det nedre kammer, er det et lite gap mellom dem). Rømmer damp holder vannet i øvre container på den nødvendige temperaturen (det kan se ut som det er kokende, men det er faktisk ikke). Prosessen fortsetter i 1-3 minutter, så du fjerner varmekilde. Dette skaper i utgangspunktet den reverse reaksjonen, hvor dampen i nedre kammer kjøles ned og trekker seg sammen (noen av den konverterer tilbake til vann), og skaper vakuum og derfor den sugekraft som trekker væske fra det øvre kammer ned til den nederste beholder. Effekten er så sterk at kaffegrut er praktisk talt sugd tørr i process.Originally VAC potter brukt enkle veke brenner til å varme opp vannet, og noen gjør det fortsatt. I dag er det litt mer variasjon av varme kilder tilgjengelig. I prinsippet ganske mye de faller inn i to kategorier - stovetop (gass eller elektrisk) bruk og selvstendige oppvarming enheter som alkohol veke brennere og butune brennere. Av alle disse kildene, veke brennere er de tregeste og butune brennere den raskest. Hvis du ønsker å gå for det siste alternativet, se etter brennerne som har lett kontrollerbar flamme - det er viktig for de store hevert coffee.Siphon kaffetraktere kommer i mange forskjellige størrelser, de vanligste er 12 gram (3 kopper), 20 gram (5 kopper) og 32 gram (8 kopper), men det er også bryggere for så lite som fire gram og så mye som 48 ounces.There er forskjellige typer hevert bryggere tilgjengelig, det vanligste er to kloden type (den ene i bildet). Her ett fartøy sitter oppå hverandre og sugerør er i mellom dem. En annen mer vanlig type er en balanse brygger, som fungerer på samme prinsippet, men væsken beveger seg fra side til side i stedet for opp og down.When vac potter falt i unåde, bare håndfull produsenter holdt produsere dem. Med den nylige økende populariteten til disse kaffetraktere flere selskaper vurderer å bringe dem tilbake til produksjonen. I Japan vakuum kaffe er enda mer populær enn drypp kaffe, noe som trolig også grunnen til at mange hevert kaffetraktere er produsert av asiatiske selskaper, inkludert Tayli, HARIO og Yama. Et velkjent vac potten produksjonsbedrift i Europa er Bodum med sin kaffetrakteren kalt Santos.Siphon kaffetraktere kan ta litt prøving og feiling for å bli vant til det, men de er interessante og underholdende måte å lage kaffe (og de gjør god kaffe, jeg må si). La oss innse det, det er ikke så mange kaffemaskiner som ser ut som om de ble løftet rett ut av science lab
Av:. Albert T. Wolf