Making bagels er litt av en produksjon. De trenger å bli kokt og deretter bakt, noe som gjør dem mer tidkrevende, men smaker mer enn gjør opp for det. Bagels jeg gjort er Cinnamon Raisin smaksatt, men kanel og rosiner kan bli utelatt, erstatter andre ting som ønsket. Tenk på å legge ting som valnøtter eller pekannøtter eller andre nøtter etter eget valg. Hva med dato stykker i stedet for rosiner? Ved hjelp av tørkede blåbær ville etterligne en annen butikk type bagel, men hvorfor stoppe der? Hva med å bruke tørkede kirsebær, tørkede tranebær eller til og med hakkede tørkede aprikoser? Det er også velsmakende tillegg til å ta hensyn til. Jeg elsker korn og frø i mine bagels. Koker litt hvete eller rug bær til den er myk og legge dem til bagel deig. Det samme kan gjøres med bygg. Legg i sesamfrø og solsikkefrø for å gjøre bagels mer næringsrik og gir tekstur. La de bagels ren og i stedet bruke pålegg for å gi smaker. Børste på et egg vask og strø på noen sesamfrø eller valmuefrø. Sakte fres litt løk til godt karamellisert og pensle dem på toppen av bagels før baking. Disse ideene er ikke noe nytt, så tenk opp ideer til din own.Cinnamon Raisin BagelsDOUGH4 1/2 kopper brød flour5 ts instant stige gjær, ca 2 packets2 1/4 kopper lunkent vann, ikke mer enn 110 degrees3 spiseskjeer sugar2 teskjeer salt3 ts kanel, reserve en teskje aside1 /3 kopp raisinsWATER BATH10 kopper vann1 spiseskje sugar1 spiseskje baking sodaEGG WASH1 egg White1 ts agave sirup eller mais syrupMAKE DOUGH. I en mikser bolle kombinere 1 1/2 kopp mel, gjær, 3 ss sukker, 2 ts salt og 2 ts av kanel. Varme vannet i mikrobølgeovn i 30 sekunders intervaller før denne blandingen er bare lunken, ikke mer enn 110 grader. Legg dette til mel i bolle og slå på lav til å kombinere, deretter øke hastigheten og slå for 2 - 3 minutter. Hvis du bruker en kraftig mikser stand elte brøddeig, bytte til eltekroken. Hvis du ikke bruker en kraftig mikser, fortsetter hånd. Begynne å legge de tre gjenværende kopper mel. Elt i 8 til 10 minutter til glatt og elastisk. Legg i den siste teskje kanel for de siste 15 til 30 sekunder av elting, forlater striper av kanel gjennom bagels. Sett til side for å hvile på et lunt sted i 20 minutes.WATER BATH. I en svært stor gryte, kombinere vann, sukker og natron. Rør godt til å kombinere ingrediensene og smelte brus. Plasser på komfyren og føre til en mild koke, og deretter redusere til et oppkok. Forvarm ovnen til 375 degrees.GLAZE. Bland sammen glasur ingrediensene, ha et wienerbrød pensel hendig og sett til side. Forbered to store bakervarer ark med fôr dem med pergament. Spray pergament med matlaging spray. Sett til side. Har noen papirhåndklær hendig for blotting bagels etter deres vann bath.Turn ut deigen på en arbeidsflate. Lett dryss mel over overflaten. Del deigen i 12 eller 14 porsjoner. Ta en porsjon av deigen og danne en tett pasning ved kontinuerlig å bringe sidene til toppen og knipe sammen. Dytte en finger ned i sentrum, deretter bruke milde press, utvide hullet til du lett kan passe alle åtte fingre inni. Deigen vil sprette tilbake til et veldig lite hull. Sett til side og fortsette med alle bagels. La dem hvile i 20 minutter. Hvis potten med den ulmende væsken er stor nok, plassere to eller tre av de bagels om gangen inn i potten. Tid dem i 1 minutt. Flip og tid for ett minutt mer. Ta til papirhåndklerne med en stor hullsleiv eller slikkepott og tørk godt. Forsiktig plassere på forberedt bakervarer ark. Gjenta til alle bagels er på bakervarer ark. Pensle bagels med forberedt glasur. Har ovnen stativer satt på de lavere og midlere stillinger. Plasser de to panner i ovnen og stek dem gylne, ca 20 minutter.Hvis hjelp av ulike smakstilsetninger enn kanel og rosiner, eliminere disse to ingrediensene og erstatning om en halv kopp annen nøtt, frø eller korn for smak og tekstur. Hvis lage vanlig eller salte bagels, eliminere sirup i den endelige glasur og erstatning eggeplomme for glasur. Disse er raske til å gjøre når du bruker instant stige gjær og så verdig. Gi dem en try.Thank at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern