Jeg skrev nylig en artikkel om Guatemalas enchiladas og hvordan de er ikke som den meksikanske enchiladas vi kjenner i USA. Mens en Guatemalas enchilada kan bli servert på en stekt tortilla, er det også stablet høyt med fantastiske grønnsaker, kjøtt og egg. Bruken av grønnsaker som rødbeter og kål, sammen med grønne bønner og gulrøtter gir dem en rekke vitaminer. Tomatsaus brukes i enchilada er hjemmelaget fra tomater, tomatillos, løk og hvitløk. Kjøttet er tilberedt og stekt og tilbyr protein, sammen med en skive egg. Enchilada serveres med et dryss av ost og persille. Det er en deilig, næringsrik salat på en plate.Enchiladas er ikke den eneste typisk Guatemalas mat å være høy i ernæring. Svarte bønner er en stift mat, spist en til tre ganger om dagen, med massevis av protein og fiber. Tillegg av ris og mais tortillas til at måltidet gjør en komplett protein. Plantains blir også spist på ethvert måltid, og brukes som en grønnsak om grønt. Når grønn, bananer er ikke veldig søt eller myk, så koke dem i vann gir en svak sødme, og gjør en utmerket siderett til noen hovedretten. En servering av plantain er høyere i fiber, vitamin C og kalium enn en porsjon av bananer. De er også brukt som en dessert, bare tilberedes når svært moden, eller gjort i ulike dessert dishes.One dessert laget med bananer er steking skiver og serverer dem i en føflekk saus. Guatemalas mole saus er laget av tomater, tomatillos, gresskarfrø, sesamfrø og kanel, med tillegg av sjokolade på slutten. Ved hjelp av alle grønnsaker og frø gir et flott tillegg til fiber i kostholdet, sammen med vitaminer og minerals.A felles Guatemalas salat av hakket reddiker blandet med litt hakket tomat, mynte, løk og lime juice gjør en ekstremt høy smak og lav kalori parabolen , rik på fiber og vitamin C. Corn tortillas laget av kokt felt korn med spiren igjen i er høy i fiber og vitaminer, og disse er spist opp til tre ganger om dagen. Mest noen suppe eller fortykket rett laget i Guatemala er fortykket med bruk av strimlet tortillas, brød, malt nøtter eller frø, i stedet for mel. De ulike typer Tamale spist i Guatemala har sin basis i enten hominy eller ris eller en kombinasjon. Som nevnt, inneholder hominy, eller kokt hele feltet mais, hele kjernen, med mer ernæringsmessig verdi enn en boks med hominy uten bakterie. Noen sauser lagt til tamales er gjort ved sliping sammen tomater, tomatillos, paprika, tørket chili, gresskarfrø, sesamfrø, kanel og noen ganger sjokolade. Disse spesielle smaker er et felles tema gjennom Guatemalas foods.Another type Tamale som brukes som en godbit til frokost, dessert eller helst på dagen kalles tamalitos de helote. Vi forstår alle en Tamale er vanligvis mais, malt og pakket inn i en korn skrelle eller banan blad og dampet. Helote er ung mais ikke søt mais vi kjenner her i USA for maiskolbe, men felt mais som ikke har modnet til fullstendig tørrhet. Kjernene fjernes fra cobs og jord, med sukker og kanel tilsatt for smaken. De grønne korn skall brukes til å pakke inn disse små tamales, formidle en bestemt smak og godhet. Bruken av hele korn kjerner i denne retten er en sunnere måte å spise som en frest maismel med spiren fjernet. Min mann spurte, hvorfor ikke bare skjære kjernene fra Cob og gjøre hele prosessen enklere? Mitt svar er at smak og utseende ville være annerledes, og det meste av ernæring ville stå behind.Guatemalan typiske retter kan ta tid å forberede seg skikkelig, men sluttresultatet med all den næring pakket i er uvurderlig. Jeg verdsetter høyt alle de komplekse og smakfull typiske oppskrifter jeg lærte der over 30 år siden, og jeg bruker dem til denne dagen.Takk at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern