I USA vi blir vant til et fôr som går av en bestemt navn og forventer at det skal være den samme overalt. På samme måten USA har regional mat, de ulike landene i Mellom-Amerika har også matvarer som bærer samme navn som er ganske tydelig. Enchiladas er en helt annen ting i Guatemala, der jeg bodde i 12 år. Jeg ble vant til Guatemalas enchiladas, så når du kommer tilbake til USA og se hva som gikk for en enchilada her, ble jeg overrasket, og ikke nødvendigvis på en god way.I jeg ikke tenkt å legge ned hva noen vet her som en enchilada. Vi har alle måter å spise ulike matvarer. Det finnes ingen riktig eller gal måte. Hva jeg var vant til å spise i Guatemala var et pent stekt mais tortilla, med litt tykkelse, så det ville støtte alle påfyll. Prosessen for å lage guatemalanske enchiladas tar minst en halv dag. Grunnen til dette er at det er mange grønnsaker som går på toppen av det. Hver grønnsak er syltet litt, i en eddik og vann, mye som beter er pickled.Preparing de VegetablesThe grønnsaker som brukes er vanligvis rødbeter som grunnlag, med andre grønnsaker som kål, grønne bønner eller gulrøtter i varierende mengder. Noen steder gjør kål den viktigste grønnsak, med bare en liten bit av rødbeter, noe som gir fargen. Noen steder brukes kun rødbeter, og noen ganger en kombinasjon av noen av alle disse grønnsakene ble brukt. Grønnsakene er makulert, eller i tilfelle av grønne bønner, skiver svært tynt. Hver vegetabilsk er tilberedt separat, for å opprettholde smak og farge. Når kokt, blir hver grønnsak fuktet i en eddik lys, vann og salt-løsning for å gi en beiset smak. Dette gjøres best en dag fremover, selv om det kan gjøres tidlig samme dag for servering senere on.Preparing den MeatMeat er generelt en del av forsamlingen, og er alltid finhakket. Jeg bruker en brystkasse og koker det for to eller flere timer til de er møre i vann til å dekke, med salt, ett laurbærblad og en hel løk. Jeg finner brystkasse å være mest smakfull, og det gjør en flott tillegg til enchiladas. Når kokt, makulere og hakk kjøttet fint. Det kan bli satt inn i food prosessor veldig kort. Det bør være finhakket, men ikke en våt klumpe. Hakk en løk og stek i olje til de er gyllenbrune. Legg i kjøttet, med mer olje om nødvendig, og stek til en fin skarp brun. Tilsett salt om nødvendig. Lagre suppen igjen fra matlaging kjøttet som det er svært smakfull og gjør en fantastisk suppe eller suppe base. Fryse til senere hvis den ikke brukes riktig away.Make en tomat SauceIn en tørr stekepanne, stek noen Roma tomater, tomatillos og hvitløk. Når svertet i mange flekker, legg i en blender. Tomatene, tomatillos og hvitløk kan også plasseres under broiler å sverte litt hvis ønskelig. Fry annen hakket løk. Når pent gjennomskinnelig, legge dem til blender og puré til en jevn røre. Hell tilbake i kjelen og kok i noen minutter for å bringe sammen de flavors.Other ingrediensene som trengs. Fullfører de Enchiladas.A noen hardkokte egg vil være nødvendig, skiver ca 1/4 tommers tykke. Hakket persille og salat blader og revet Cotija ost vil avrunder hele greia. Når det er klart for å lage enchiladas, sørge for at alle er satt sammen fordi hvis de satt for en bit, vil tortillas få soggy og ute av stand til å støtte de pålegg. Drenere alle grønnsakene og bland sammen for å kombinere. Det første som trengs for enchiladas er stekt tortilla. Spre litt av tomat saus på stekt tortilla. Plasser et blad av salat på toppen av tomatsaus. Plasser en stor skje av vegetabilsk blandingen på toppen av salat blad. Skvette på noen av kjøttblandingen. Plasser en skive av hardkokt egg på toppen. Dryss med Cotija ost og persille. Gjenta med så mange tortillas som needed.These er generelt plukket opp med hendene for å bli spist, men jeg vil advare om at de er rotete. Jeg har aldri hatt en oppskrift på disse fantastiske godbiter, så i dag er det ingen nøyaktige målinger. Hvis du trenger mye av disse deilige enchiladas, gjøre mer av hver ingrediens. Selv de som misliker rødbeter har hatt denne blandingen av ingredienser. Jeg håper dette kan inspirere noen til å prøve dette ut, fordi disse er en helt annen type enchilada og vel verdt effort.Thank at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern