bestemoren min var fra Serbia, en del av den jugoslaviske union på den tiden hun kom til USA. Hun ble ikke en amerikansk statsborger før jeg var 12 år gammel. Hun snakket Rusyn dialekt med sine barn, inkludert min far som var født i USA, og hennes engelsk var ødelagt og sterkt betont hele sitt liv. Bestemor var en fantastisk bakverk baker. Hennes desserter var mange, og noen er tilbakekalt hovedsakelig som julen bakverk. Nut PitaIn mitt sinn, er Nut Pita en av oppskriftene alltid forbundet med julen. Det er ikke en veldig søt dessert, men er ganske rik. Min bestemødre Nut Pita er to lag med usøtet deigen, med et bakken valnøtt, egg og sukker fylling. Fyllinger kan også være kjøtt fyllinger, ost eller frukt. Pita betyr kaken i serbisk, og jeg forstår at deigen del av disse pies er generelt en butterdeig deigen eller Fillo deig. Pie kan tolkes som alt som er laget med en skorpe, vanligvis på bunnen, og av og til også på toppen av en fylling. Fyllinger kan være søt eller salt. I Grandmas Nut Pita, ble fyllet laget med et dusin egg, separert. De hvite ble pisket separat og kastet inn eggeplommer, sukker og bakken nøtter. Kringle hun gjorde var med gjær, men ikke butterdeig typen deig. Det ble rullet til å passe en 13 x 9 tommer pan, gikk fyllet i, og dette ble toppet med et lag av deigen. Etter baking, ble det alltid skiver i diamant figurer, børstet med vanilje og deretter drysset med melis sugar.Kifli, Kiflicke, KiefeleI er ikke sikker på stavemåten av disse små kaker. Kringle del av disse er rik og eksentrisk, men ikke søt deig. Den er rullet ut til små kvadrater eller sirkler, og en fylling er plassert i sentrum, er motsatte sider eller hjørner trukket sammen og de er bakt. Fyllinger i sentrum som jeg mest husker er sviske Lekvar, en glatt puré av kokte svisker og aprikos fylling. Hver av disse to fyllinger er enkel å lage. Bare ta korroderte tørr frukt og en liten mengde vann med litt sitronskall og kok til alt vannet har kokt ned. Puré i food prosessor til en jevn røre med sukker, etter smak. Det gjør en fantastisk fylling, og selv smaker godt spredt på toast. Deigen er lett og flassende og fyllinger er har delicious.StrudelI ikke hatt en strudel som mine bestemødre siden forrige gang jeg så henne, veldig lenge siden. Jeg har bestilt strudel i restauranter, og siden de er vanligvis tyske restauranter, kringle delen var en tykkere og mer brød som deig. Bestemors strudel ble laget ved å strekke henne deigen til å dekke hele kjøkkenbordet, med et overheng på minst 12 inches. Det ble strukket så tynn du kunne lese en avis gjennom deigen. Hun ville strø på en av ulike typer søtet fyllinger, for eksempel valmue frø, malte valnøtter, epler, ost, og til og med kål. Det syntes alltid det ikke ville være nok å fylle, som det ble spredd så tynn, men deigen var også veldig tynn, så det var alltid perfekt. Bestemødrene strudel var ikke bare for ferier, men var alltid til stede i hennes house.BobalkyLittle deig baller, dynket med varmt vann og blandet med honning og malt valmuefrø. Med mindre man har vokst opp med å spise denne dessert, synes det vanskelig å nyte. Vi i familien finne disse små baller helt uimotståelig. Bestemødrene versjonen er søtt med all honningen, men jeg har sett salte versjoner der ute også. Det virker så mange av desserter jeg vokste opp med er også kjent i salte versions.I er veldig heldig som har vokst opp i en familie med en så rik arv. Som de fleste barn er det lett å ta for gitt at kultur og mat tradisjoner som blir en del av livet ditt. Altfor mange barn i dag ønsker å hoppe over de tradisjonelle matvarer av sine familier og hodet til den lokale fast food restaurant. Mine besteforeldre sa ofte: «Med alderen kommer visdom". Det tok meg mange år å innse at de har rett, og jeg prøver nå å passere disse tradisjonene om å you.Thank at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern