Fra 70.000 til 250.000 blomster for å lage en kilo safran. Prosessen med å plukke de tre bittesmå stigmatisering av hver blomst er svært arbeidskrevende, og er den dyreste krydder i verden. Amazon nylig solgte en 16 unse boks med Saffron for $ 1,009.00 eller $ 63,06 per unse. Safran kommer fra høsten krokus, Crocus sativus, dyrkes hovedsakelig i land med en lang varm sommer. Den vokser fra Spania til India, to av de viktigste landene som eksporterer dette krydderet. Noen av de beste safran i verden kommer fra Iran og India, men er også funnet i Egypt, Marokko og Tyrkia, blant andre. Den har en gjennomtrengende, bitter og svært aromatisk smak. En svært liten mengde vil produsere de mest briljante gylne color.Spices er definert som ulike sterkt smaks-eller aromatiske stoffer av vegetabilsk opprinnelse. De er vanligvis oppnådd fra tropiske planter, og som vanligvis anvendes som krydder. Krydder er generelt tørkede røtter, bark, knopper, frø eller bær. Urter er generelt definert som de grønne delene av en plante som brukes som smakstilsetning. Saffron ser ut til å falle i noen kategori, men det er dyrket i tropiske steder, og er definitivt ikke grønne saken, så er definert som et krydder. Det er også brukt som fargestoff, til duft parfyme og som et hjelpemiddel til digestion.Probably først dyrket i Lilleasia, ble safran brukes av alle de gamle sivilisasjonene i det østlige Middelhavet, egypterne og romerne. Senere ble det dyrket i Spania, muligens tatt det av araberne. I det 11. århundre nådde Frankrike, Tyskland og England. I løpet av denne tiden hadde safran stor kommersiell verdi. Pulverisert safran skal unngås som det er lett utspedd med paprika, gurkemeie, rødbeter eller granateple fiber, og selv med smak, lukt pollenbærere av safran krokus selv. Den høyeste kvalitet safran er anerkjent som den dypeste i farger. For mange gule arr i miksen gjør det en mindreverdig quality.The blomster plukkes når bladene åpne, sent i høst. De arr er fjernet og satt til tørk. Safran er enkel å bruke som sin sterke gule fargestoffet er vannløselige. Vanlige safran erstatter er annatto, Saflor eller gurkemeie, men smakene er langt annerledes. Min mest tidlig minne av safran var bruken i min bestemors suppe. Hele huset luktet av hennes suppe, med sitt høye safran notat. På den tiden i løpet av barndommen min, visste jeg ingenting av safran, eller at det var det som gjorde bestemors suppe smaker så herlig. Da jeg oppdaget safran på min egen, skjønte jeg at dette var det som ga henne suppe som bestemt smak og farge, og safran er nå et yndet krydder i skapet mitt. Noen bruksområder for safran er i brød og boller, noe som gir dem en vakker, gyllen farge. Bruk safran i supper der farge og aroma er ønsket. Det er en viktig ingrediens i den spanske paella, og også brukt i Frankrikes bouillabaisse og risotto av Italia. Safran er utmerket med fiskeretter. Selvsagt kan det benyttes som et fargestoff, som har sterkt gul gullfarge. Det er en ingrediens i noen likører, slik som gulgrønn. Bruk fantasien og være kreative med bruken. Den minste snev er alt som er needed.Thank at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern