The New Orleans matlaging erfaring er i stor grad sentrert på Cajun og kreolsk retter, som betegne statens fransk opprinnelse. Begrepet "Cajun" ble utledet fra «Acadia", som var en 1630-årene fransk koloni etablert i områder av Louisiana. Kreolsk, i mellomtiden, kan oversettes til «et barn født i kolonien". Og det refererer til etterkommere av de tidlige franske nybyggere, som blandet med spanske misjonærer og New World pilegrimer. Cajun er hovedsakelig landlig fransk matlaging som gjør bruk av lokalt tilgjengelige råvarene og er identifisert av sin tunge anvendelse av bakken cayenne og frisk sort pepper. Det er vanligvis en tre-pot affære - en for hovedrett, den andre for kokt ris (ofte blandet med pølser eller sjømat) og den tredje inneholder vegetabilske viands. Creole er annerledes i den forstand at det inneholder andre kulturer bebor staten, og legger inn litt spansk, italiensk, portugisisk, indiansk og afrikansk smak og kulinariske teknikk inn i miksen. Som sådan, kan du forvente for det å gjøre bruk av mindre vanlige ingredienser. Uansett, er begge Cajun og kreolsk retter tilsvarende forpliktet til inkorporering av aromater som paprika, løk og selleri, og noen ganger persille, laurbærblad, vårløk og gulrøtter. Som du gå dypere inn i New Orleans matlaging erfaring, vil du oppdage at Cajun matlaging er sterkt avhengig av spillet kjøtt, er ofte smakfull og krydret, og gjør bruk av ris eller mais. De gjelder også flere matlaging teknikker, inkludert grilling, koking, fritering, røyking, grilling og stekepanne, og er ikke tungt biff-basert. De kan innlemme frosker, alligatorer, kanin og slange inn i sine vanlige takster. Men sjelden vil du se en Southern Louisiana rett som er laget av kjøttdeig. Det samme gjelder for kreolsk matlaging. Dens viktigste forskjellen fra det av Cajun er at det er mer raffinert, tilpasse europeiske tilnærminger og noen ganger også inkludert utenlandske ingredienser. Med kreolske retter, vil du være i stand til å møte okra fra afrikanere, tomater og hvitløk fra italienerne, sennep fra tyskerne og fil pulver fra indianerne. Meieriprodukter er også fremtredende i kreolsk matlaging, i motsetning til det av Cajun. Velge hvilke er bedre blant de to er ganske mye det samme som å spørre en person å identifisere hvem som er vakrere mellom et sett av identiske tvillinger. Cajun og kreolsk retter ganske mye stammer \\ fra samme kilde. Dermed har de samme kvalitet og smak, med små variasjoner. Hvis du er en amerikansk, er det viktig at du orientere deg om dette lokal mat først, før du utforsker andre som de reflekterer mye om den amerikanske Southern arv og historie av en stor del av landet. The New Orleans matlaging erfaring kan virke skremmende i starten, gitt sitt rykte. Men det er faktisk ganske interessant oppdagelse. Og hvis du imot sine salte og intense rasjoner, ditt sinn og palett vil bli åpnet for et nytt sett av smaker, som skal hjelpe deg forholde seg mer til internasjonale retter. Det er absolutt interessant mat finner i USAs bakgård så gå ikke glipp av sjansen til å delta i en klasse eller to når du har tid
By:. Cedric Loiselle