Hva er den beste form for kokekar? Dette spørsmålet er spurt over hele verden og når det kommer til temaet i non-stick kokekar, folk har både gode og dårlige inntrykk. Men hva vet vi egentlig om de glatte belegg på våre stekepanner og gryter? Er det trygt å bruke eller bør vi styre unna? Jeg kommer til å forklare noe av den enkle kjemi ansatt i non-stick belegg produksjon og ved artikler slutt håper jeg å fjerne noen langvarig frykt du kan have.Since 1949 den grunnleggende komponent i de fleste nonstick applikasjoner er Teflon, et navn de fleste av oss er kjent med i sine mange bruksområder. Dagens formuleringer er flere generasjoner avanserte utover de som brukes på produkter du kanskje har eid eller sett de siste og skryte funksjoner merking dem så klart overlegen! Det er på grunnleggende kjemi nivå at de fleste produktene er like som de alle krever en spesiell bonding agent for å tillate dem å være knyttet til at gryte eller panne du tenker på å sette på kjøkkenet. Min forskning har vist de fleste funn av mulig toksisitet indikerer dette bindemiddel (PFOA som kan oversettes som perfluoroktylsulfonsyre) som den skyldige. Men grave dypere jeg oppdaget at dette giftige kjemiske faktisk fordamper på grunn av de høye temperaturene i løpet av bonding prosessen og er ikke lenger til stede i et ferdig produkt! Hvor trygt er det ferdige grillpanne når det utsettes for høy varme på komfyren min? Selv om produsenter anbefaler et maksimalt sikker bruk temperatur på 500 ° F, beleggene krever en temperatur på over 650 ° C for å begynne spaltning. Venstre i flere minutter uten tilsyn og tørr på en høy varme du kan muligens nå eller overgå slike ekstreme temperaturer, men i vanlig bruk og med beskjeden omsorg, selv det grillpanne aldri vil treffe 500 °! Jeg oppdaget krav på toksisitet fra belegg selv, men igjen disse testene hevet temperaturen til over 700 ° F.Also Jeg må legge til at disse testene ble utført mer enn åtte år siden, og ikke bruker den nyeste generasjonen av belegg. Imidlertid, på grunn av en vedvarende interesse, gjorde en av de store produsenter av ytterligere en test mer nylig, og var i stand til å detektere giftige elementer bare etter sliping overflaten komponentene i test potten! For ekstrem for kjøkkenet ditt! Jeg ville ikke bekymre deg! Dagens non-stick panner har mye tøffere overflater enn tidligere generasjoner, men jeg vil likevel anbefale å bruke plast eller tre redskaper for å bevare disse egenskapene for mange years.Provided et minstemål av omsorg, den nyeste generasjonen av disse glatte belegg vil vare i mange år hvis ikke for brukere levetid! Men noen ting vi vanligvis gjør er ikke god praksis ved bruk av non-stick kokekar. Siden de er allerede utformet for å brukes med meget lite eller ingen olje eller fett, anvendelse av til og med den minste mengden av en typisk matlaging spray er dårlig. Ikke bruk spray belegg! De aerosolavlevering komponentene i de fleste matlaging spray kan brytes raskt ned og etterlate en rest på som normalt glatt overflate som er vanskelig å fjerne ved vanlige rensemetoder. Slike rester fortsetter å bygge opp helt til stekepannen har mistet sin stick-frie kvaliteter. Hvis dette har skjedd med deg er det ikke på tide å kvitte deg med det pan! Plasser et par spiseskjeer natron i pannen med nok varmt vann for å lage en tynn pasta. Forsiktig varme kjelen på komfyren, men ikke koke vannet av. Når det er fint og varmt, slå av varmen og lett skrubb med en myk børste eller en plast skurerondell trygt for nonstick overflater. Du vil se den varme slurry begynner å bli brun som det nøytraliserer og løser oppbygging. Skyll og vask som vanlig, deretter gni en liten mengde av en god høy temperatur olje (jeg liker å bruke druekjerneolje) inn i matlaging overflaten og tørk rent med et papirhåndkle. Pannen vil være så god som ny! Så min personlige preferanser ikke skal endres! Nonstick panner vil alltid ha en fremtredende plass i mitt kjøkken. Ikke bare er de enkle å rengjøre, men de gjør matlaging med redusert fettinnhold mulig. Bare sørg for å aldri gå bort med ovnen på. Hvis du trenger å ta hensyn andre steder, tar det to sekunder for å slå av varmen. Husk at den potten du spare inneholde middag
Av: Chef Poophasse