Jeg er en stor fan av støpejern. Jeg har flere stykker som jeg kjøpte i løpet av årene. I min forskning for den perfekte jerngryte snublet jeg over en kjent fransk produsent av støpejern - Staub. Staub kokekar er laget med emaljert støpejern (med unntak av enkelte stykker). På grunn av at, i motsetning til bart støpejern, betyr det ikke misfarges eller rust, er det reaktive til sure matvarer, krever det ikke krydder, og det kan vaskes mer grundig. Staub er best kjent for sine franske /nederlandsk ovner (eller Cocottes), men de gjør andre deler av støpejern gryter og panner. Jeg har prøvd flere av sine kokekar stykker og her er min topp 3 liste: Den franske (nederlandsk) ovn eller Cocotte: Denne franske (eller nederlandsk) ovnen er en av mine all time favoritter. Jeg bruker å forberede mine supper, stuinger, stekt kjøtt, gryteretter og til og med brød. Dette er et stykke kokekar du vil bruke ofte. Det flotte er at den har en svart interiør som er motstandsdyktig mot riper. Videre på grunn av den svarte fargen ingen flekker eller misfarging vil oppstå (jeg hater når det skjer). Det er virkelig sant at potten blir nonstick jo mer du bruker. Det er fordi matolje siver inn i porene i potten krydder matlaging overflaten. Du kan bruke den på en stovetop eller i ovnen. Den Cocotte har et spesielt lokk som sikrer selv tråkling. Til slutt må jeg bare nevne den absolutte skjønnheten i denne potten. Eksteriøret har en fin, blank keramisk overflate med de vakreste (og uvanlige) levende farger. Når du ser dem du bare ønske du hadde dem alle! Den Cocotte er laget i ovale og runde former. De ovale som er ideelle for fisk og fjærfe. Noen ulemper? Ja, er potten litt tung, men siden den er laget av støpejern (en av de mest tette materialer) Jeg antar det er slik det er ment å be.The amerikansk grillpanne: Jeg elsker grillet kjøtt, og dette er en måte å forberede den hele året uten å måtte lyse opp grillen. Det meste jeg gjør biffer og hamburgere i det. Jeg bare forvarme panne på høy varme og deretter grille mitt kjøtt. Jeg får en perfekt fin brun eller svart svi og en deilig sjeldne og rødt interiør. Den pan overflate har høy hevet rygger som gjør at fettet kan renne av og la noen fine grill merker på maten. Den pan har tuter på sidene slik at du enkelt kan helle av oljen og fettet. Den pan er firkantet og har et ganske romslig platetoppen (12-by-12-tommers), slik at du kan grille kjøtt for en liten familie. Igjen, som Cocotte, må denne pan ingen krydder og det blir nonstick med tiden. Noen ulempene? Den pan kan være noen ganger vanskelig å rengjøre, men jeg helle litt varmt vann i det suge den i 15-30 minutter og deretter vaske den med mild såpe. Crepe pan: Før jeg kjøpte denne støpejern crepe pan var jeg gjøre mine pannekaker i en nonstick pan. Men jeg var ikke akkurat fornøyd med den endelige spesielt etter å ha prøvd de franske crêpes. Jeg bestemte meg for å kjøpe Staub støpejern crepe pan og jeg var endelig i stand til å lage "ekte" pannekaker. Jeg forvarme panne på middels varme og deretter spre røren med tre spreder (du får den med pannen). Jeg var ikke kjent med dette matlaging teknikk der du spre røren ved å rotere sprederen i pannen (den ene enden av sprederen forblir i sentrum, mens den andre enden roterer rundt pan). Etter noen forsøk mestret jeg det, og nå er jeg en pro. Of course, pannekaker er deilig med denne pan og jeg kan ikke forestille meg å gå tilbake til min gamle pan. Noen ulempene? Det er litt tungt, men det er en liten pris å betale for slike deilige smaker pannekaker
By:. Martha Parker