For mange amerikanere, en rekke av sine beste minner inkluderer utendørs sammenkomster med kjære og nære venner og al fresco måltid av de rike smaker og aromaer av frisk nærheten utvikle og sesongbasert ingredients.Whilst innkjøp for de ferskeste elementene, ikke glem å se etter lokale komponenter som er pakket med smak, som er kvalifisert Wild amerikanske reker, fanget gjennom åpent farvann langs Gulf og Sør-Atlanteren. "Villfanget reker er forfriskende, saftig og mør i motsetning til 85% fra reker, som kan importeres og dam-høynet, "sier Chef Dean James Max, sjefskokken av 3030 Ocean ligger i Marriotts Harbor Beach Resort and Spa i Fort Lauderdale. Han har fått strålende kritikker for sin ny, enkel og sunn design, som stammer fra en filosofi om normal og konvensjonelle forberedelse søker upåklagelig components.A typisk fire-unse delen av Wild amerikanske Shrimp har bare 112 kalorier, når servert dampet, kokt, grillet eller bakt, så det kan være en foryngende metode for å lyse opp din menu.You kan behandling for å teste denne oppskriften fra Chef Dean James Max nye sjømat kokebok ", en tilværelse ved sjøen." "Når du ber om kvalifisert Wild amerikanske Shrimp på en restaurant eller fiskedisken, du støtter en viktig amerikansk virksomhet som spenner over generasjoner, "ekstra Max.Sesame Wild amerikanske reker med avokado Puréeand Citrus SauceServes six18 jumbo Wild amerikanske Shrimp (under 10 størrelse) én pott flourone kopp brus h2opinch sesam seedspinch baking soda6 kopper peanut oilthree avocadostwo Tbs. sesam oila par limes1 shallotone potten Florida Citrus sauceWhisk mel, sesamfrø, natron, soda vann og salt. Chill røren i kjøleskapet til du trenger. Rens skjellene fra hele kroppen fra reker og devein dem. Varm opp peanøttolje i en mindre frityrkoker til 350 grader. Dypp reker inni røren mens du holder halen finnene. Omhyggelig, dypp reker trekvart fra veien til olje og holde den der i fire sekunder før la det gå. Gjenta prosessen for hele reker. Du må kanskje yngel reker i grupper på 3-4 i gangen. Overføre dem til noen varme plate dekket med et papirhåndkle. Krydre dem med fint havsalt når de kommer ut med oljen. Mos kjøttet fra avocado med alle sesamolje, limesaft, finhakket sjalottløk og salt. Spoon like mengder med avokado mos på hver i de seks platene. Posisjon tre med reker i avocado puré. Drypp to spiseskjeer med sitrus saus nær to.Florida Citrus SauceYields en cup1 grapefruita par oranges1 lemon1 limeone tangerinetwo kumquatsone stilk sitrongress (hakket) en ss. frisk hakket gingerone Tbs. koriander seeds1 Tbs. fennikel seedsa par sjalottløk (finhakket) et par ss. ris vinegara par ss. fersk pressede peanut oil3 /4 pot druekjerneolje oilZest, segment og juice grapefrukt, appelsiner, sitron, lime og mandarin. Tynt skjære kumquats og fjern frøene deres. Plasser segmentene og også kumquats i bollen. Plasser sitrus juice, krydder, ingefær, sitrongress, koriander, fennikel og sjalottløk i den lille potten for å redusere mer enn en middels flamme. Når saften er redusert til bare tidligere til en pasta, trykker du den gjennom en finmasket sil. Legg det til skålen under bruk segmenter og visp inne i eddik og oljer. Smak til med salt og frisk kvernet pepper
By:. Jill N. Truong