Alle vet viktigheten av å spise mer sunn mat som frukt og grønnsaker. Men måten de er behandlet kan påvirke deres ernæringsmessige verdi. Ofte gjøre små endringer i hvordan vi koker våre matvarer kan gjøre en stor forskjell i de helsemessige fordelene de leverer. Jo høyere temperaturen og jo lengre koketid utnyttes i matlaging, uansett den metode, zaps vitaminer og mineraler fra selv de mest sunne av ingredienser. Slå varmen opp når matlaging eller baking mat for en lang tid inaktiverer vitaminer og mineraler pakket i mat fordi varme endringer sin natur, noe som gjør dem ikke så lett absorberes av body.Baking og grilling er to tørre varme metoder som i vesentlig grad bryter mat ernæring på grunn av lang steketid og høy varme eksponering. Disse metodene er spesielt ødeleggende for varmefølsomme næringsstoffer slik som vitamin C, noen B-vitaminer og sporelementer. Mens han fortsatt ansette høy varme, kan selv broiling være et bedre alternativ på grunn av kortere steketid. Så, hva er en helsebevisst kokk til å gjøre? Selvfølgelig er den beste måten å bevare næringsstoffene de spiser frukt og grønnsaker rå og fylle opp på salater. Dessverre er dette ikke enten praktisk eller spiselig for mange mennesker. Heldigvis kan gjøre noen relativt enkle endringer i tilberedningsmetoder betydelig innvirkning på ernæringsmessig punch du leverer til bordet ditt. Her er noen forslag: Unngå sprø og overstekt FoodsMany mennesker finner crunchy eller brunet matvarer for å være mer behagelig for øyet og ganen. Men for å oppnå at teksturen krever ofte lang tilberedningstid eller varme intensiv grilling eller steking som gjør maten mindre næringsrik. Kjøtt tilberedt på denne måten er bokstavelig talt forvandlet når det er brennemerket og brunet, effektivt å brenne den, så det er protein kan ikke være så lett absorberes av body.Choose mildere Cooking MethodsSteamingWet tilberedningsmetoder kan være like ødeleggende for vitaminer og mineraler som baking og grilling. Vann blir bare en annen kilde til tap for alle de vannløselige næringsstoffer. Men dampende matvarer i litt vann eller over vann, forhindrer at næringsstoffet lekkasje oppstår. Re purposing væsken som brukes kan ytterligere øke din ernæringsmessige inntak. Så lenge du holder steketiden kort og ikke slukke din veggies med fett-Laden sauser, er dette en flott sunt alternativ til rå mat. Holde lokket på gryten og damp bare til de er møre å maksimere helse benefits.PoachingPoaching er en rask, mild, lav-fett matlaging metode som er flott for folk som ikke tror de har tid til å lage mat. Du kan produsere friske, elegante valg på kort tid ved å starte med høy kvalitet, ferske råvarer og redusere væske for å gjøre et intenst flavored saus. Både kjøtt og grønnsaker kan kort ulmet i en liten mengde væske av dere valg (vann, buljong, frukt eller grønnsak juice) til bare kokt. Krydre leftover væske og fortsette å koke det før det er redusert til det halve, og hell det over maten din for en lys saus. Denne metoden fungerer spesielt godt for delikat fisk og skjøre fruits.Sitr FrysOne av de raskeste måtene å sette et sunt måltid på bordet er med et hjerte-vennlig stir fry komponert av dine favoritt kjøtt og /eller grønnsaker med lite eller uten tilsatt fett. Med stir steking, er ideen å raskt koke mat på høy varme slik at vitaminer og mineraler er beholdt. Det hjelper også holde maten intakt slik at den ikke blir slapp og lite appellerende. En stor wok eller sauté panne kan brukes til å lage en rekke fargerike, næringsrik kombinasjoner i løpet av minutter. Nøkkelen ligger i forarbeidet. Kutt alle ingrediensene i samme størrelse og starte med lengre matlaging elementer først. Stek bare til grønnsakene ta på seg bare miste sin skarphet og ta på en intens farge for å oppnå de mest næringsrike resultater. Legge til et par spiseskjeer vann, vin, buljong eller fruktjuice kan hjelpe avrunder smaker i denne lav-fett og rask matlaging method.The Bottom LineAnytime maten er tilberedt, uansett på hvilken måte, er ernæring tapt. Så vitamin C trodde du du var å få fra at brokkoli du kokte i går kveld kanskje ikke pakke den ernæringsmessig punch du trodde du skulle få. Når du velger tilberedningsmetoder, noen er mer ødeleggende enn andre. Generelt, jo mindre tid og lavere varme du lage mat med, jo mer næring de beholder. Prøv disse enkle, raske anbefaling til matlaging å sikre at du gir din familie mest mulig næring
By: Sharon Nixon