Dessverre, vil du finne en god del folk der ute som er under inntrykk av at pulao er det samme som biryani?. Dette er ikke sant. Selv om hver parabolen er fundamentalt ris basert og stammer fra Midtøsten eller det indiske subkontinentet, er det en rekke store forskjeller som bidrar til å gjøre hver og en distinkt. Her er hvordan du kan gjenkjenne forskjellen mellom rettene: 1) Bygge Layers - Når biryani er forberedt basmati ris må kokes separat fra lammekjøtt og masala. Den basmatiris må kokes i en egen pott med en hel masse saltet vann etter som det må dreneres ved hjelp av et dørslag litt før det er helt kokt. Risen skal da legges lagvis i en skål med kjøtt og masala (som allerede er ferdig matlaging). Når par kokt ris og kjøtt /masala er lagvis oppå hverandre, er hele fatet da baked.In en pulao, er de tørre ukokt korn av ris i stedet lagt rett til masala som vil ha allerede blitt putre i en stor beholder (vanligvis på en ovn). Et par kopper vann eller buljong blir deretter helt inn og det hele skålen dekket og kokt inntil risen har absorbert i væsken og helt kokt. Dette kalles absorpsjon tilnærming til å forberede ris (i motsetning til drenering tilnærmingen som brukes for biryani) .2) Intensitet av Spice - Biryani er normalt mye tyngre i krydder nivå i forhold til en pulao. Samlet volum av krydder og aromatiske innlemmet i en biryani vil være betydelig høyere enn med en pulao. De viktigste komponentene som øker krydder er rød chili pulver, hvitløk, ingefær, og grønne chilis. Pulao på den annen side omfatter ikke så stort volum av slike bestanddeler og vil typisk også balansere varme med forskjellige andre komponenter som rosiner og noen nøtter. Videre, på grunn av lagdelingen i en biryanien mengden av krydderet på hver munnfull virkelig kan variere drastisk. En første bitt kan være pakket med masala og krydder, mens en annen kan ha en god del mer vanlig basmatiris. Dette er helt forskjellig fra en pulao da nivået av krydder i hvert skje blir fremstilt hovedsakelig ensartede i fatet på grunn av det faktum at tørre ris er boblet i masala.3) enkelhet i fremstilling - Pulaos er vanligvis mindre komplisert retter til forberede siden de er oftere gjort ved hjelp av én pott og ikke krever den uavhengige matlaging og ultimate kombinasjon og lagdeling av vanlig ris og masala som biryani gjør. Biryani vil ofte bli brukt som sentrum stykke av et måltid som det er svært solid. Pulao, på grunn av den enkle der det er tilberedt (så vel som sin letthet i forhold til biryani), vil som regel bare være et akkompagnement til en rett - ikke rektor course.With det, stoler jeg vi har nå avklart for deg forskjeller mellom biryani og pulao. Lykke til med dine indiske retter
By: Ganga