Sannsynligvis det viktigste aspektet ved grilling, når du vet hvordan å kontrollere varmen er å forstå hva må være grillet over direkte varme og hvilke behov indirekte varme, og hvor lang tid det vil ta å oppnå ønsket result.Now, dette er ikke en oppskrift bok. Det er mer av en bruksanvisningen fordi alle har sin egen stil og liker maten som skal kokes til en viss temperatur eller grad av sluttresultatet. Men, vil jeg gi deg noen generelle retningslinjer om hva de skal begynne med, og du kan endre ting opp derfra. Jeg har eid og drevet noen få selskaper og alltid fortalt mine ansatte til å begynne å gjøre ting på min måte. Hvis du kan forbedre den, gi meg beskjed så skal vi lære det, også.Hvis du tenker på grillen som en ovn, fordi nå vet du hvordan du skal kontrollere varmen, området rett over varmen er sannsynlig å være et sted mellom 450-500 grader F. Den indirekte området er mer som 350-375 grader F.If du koke noe som har en høyere fettinnhold, eller som har blitt marinert i olje av noe slag, er stekefettet kommer til å skape blitsen, så hvis du går vekk fra grillen, og lokket er lukket, være forberedt på å komme tilbake til en svart forkullede rot når du innser at røyk er bølgende ut av lufteventilene. Det er en av de viktigste grunnene til at du bruker tang i stedet for en gaffel, for å snu maten. Ikke stikk hull maten mens det er matlaging ... ikke slipp grease.Cooking med indirekte varme gir deg mer tid til å delta på andre ting. Det er også mer tilgivende fordi du er matlaging kjøtt på lavere temperatur, slik at tiden nærmer seg for alt for å treffe bordet samtidig, kan du teste det og hvis det er behov for litt ekstra varme, kan du flytte den over direkte varme source.The grill skal alltid holdes dekket når matlaging med indirekte varme. Direkte varme matlaging er ukomplisert. Læring temperaturen på kullene er den eneste reelle ferdigheter. Hvis du bruker en gassgrill, du trenger bare å sette varmeinnstillinger på riktig nivå. Brikettene er klare når 3/4 av dem er grå og dekket med aske. Du kan sjekke temperaturen på en kullgrill av svært nøye holde hånden like over grilloverflate og telle antall sekunder det tar før varmen blir ubehagelig nok for deg å trekke hånden unna. 5 sekunder tilsvarer Lav Heat4 sekunder tilsvarer Medium Heat3 sekunder tilsvarer middels høy Heat2 sekunder tilsvarer Høy Heat Du kan bruke følgende beskrivelser for å sjekke steketemperatur ved å observere glohaugen: Når asken belegg tykner og en rød glød er bare synlig dette vil tilsvare en lav heat.When på kullene er dekket med lys grå aske dette ville tilsvare en middels heat.When på kullene har en rød glød synlig gjennom aske belegg dette ville tilsvare en høy varme. En enkel og effektiv metode for indirekte varme matlaging på en kullgrill, er å plassere like mange kull briketter på hver side av grillen pan og etterlot seg en plass i sentrum. Hvis maten er sannsynlig å dryppe fett eller olje, plasserer en aluminium langpannen under maten. Noen liker å ha vann i pannen for å unngå å blinke, men jeg foretrekker å sette noen brukt aske i pannen å absorbere alt som kan være brannfarlige og vil trolig blusse up.For indirekte varme matlaging på en to-brenner gass grill, satt drypp panorere på lava steiner på den ene siden av grillen og legg ca en halv tomme av vann. Sett den andre brenneren på høy i 5-10 minutter. Slå temperaturen ned til medium, og deretter sette maten på risten over dryppformen og dekke grillen. For indirekte varme matlaging på en enkelt brenner gass grill, Sett grillen på høy i 5-10 minutter. Slå temperaturen ned til lav, og plassere en stor folie bakervarer panorere på stativet. Du kan også stille halvparten av matlaging stativ med en dobbel tykkelse av heavy duty folie. Plasser maten i pannen eller på folie, dekker og kok
By:. Robert "Bubba" QD Lischus