Enten du bruker gass eller kull, må du vite hvordan du skal håndtere varmekilde, fordi det påvirker alt du koker. Hvis du bruker gass, så er det i brenneren ledelse, og hvis du bruker kull, så det handler om hvordan briketter er forberedt og lagt out.The nøkkelen til gjennomgående god grilling er å ha kontroll over temperaturen. Den eneste gangen du bør ha noe variasjon i varmen er når du bygger det på den måten. Det betyr at du trenger for å lage ett område for indirekte matlaging, hvis det er det du trenger, og en annen for direkte cooking.We vil dekke gass i et minutt, men å vite hvor mange kull å bruke er en av de første hemmeligheter være en grill mestre. Antallet kull briketter du bruker vil avhenge av størrelsen på gill, mengden mat du vil være matlaging, værforhold og matlaging time.As en generell regel, planer om å bruke ca 30 briketter å lage mat 1 pund av kjøtt. En standard fem-kilos pose inneholder 75 til 90 briketter. Du ønsker å sørge for at du har nok briketter å dekke grillen pan i et enkelt lag, stikker ut ca 2 "utover området av mat på grill.Until du kan bare øyeeplet dette beløpet gjennom erfaring, må du plassere briketter i grillen pan å bestemme mengden. Hvis du er en totalt nybegynner, så stakk dem opp i en grov pyramide form for lys. Bløtlegg briketter med ca 4 gram av tennvæske, og la sette i noen minutter før belysning. Kull vil være klar etter at du bruker en liter tennvæske, har to flere øl og kjøre ut av kampene! Hvis du ønsker å se ut som dette "er ikke yer første rodeo", gå ned til jernvarehandelen og kjøpe et kull skorstein. koste deg ca $ 15. også hente en av disse morsomme lightere som ser ut som en pistol med lang fat. Koste ... $ 5. Vær forsiktig, noen av dem er barnesikret ... be ungen om hjelp Flott for lystenning, gass brann groper, ekte tre branner og grilling! Varer måten lenger enn du tror, ​​så lenge du ikke gjør det lett alles røyker med det! Noen mennesker er ikke sikker på hvordan du bruker skorsteinen, så, real quick ... snu det, dott opp to ark med avis (som er én del, sidene 1-8, ikke mer enn det!) Hell litt tennvæske på avisen. Det vil hjelpe den antennes og brenne jevnt. Fjern grilloverflate og plasser trakten stående i bunnen av grillen. Hell i mengden av kull du trenger. Tenn papiret en gang gjennom en pust i bakken hull og phwump, tenner tennvæske papiret hele veien rundt og ruvende inferno er i gang. Det røyker som en gal for omtrent et minutt, men etter det, er det no muss, ikke noe styr, brikettene er klar i 10-15 minutter, og hendene er ikke engang skitten! Okay, rookie, brikettene er klare når du ser flammer på toppen av kull og de er bare å begynne å skifte farge som gray.Put en hanske på den hånden du skal bruke til å snu trakten over. Utrolig, jeg vet, men tro meg ... det er varmt! Dumpe kull, spre dem jevnt der du vil ha direkte varme. Du kan bruke skrape for å spre dem jevnt hvis du søl opp. Plasser trakten utilgjengelig for små, nysgjerrige barn som ikke vet hva fingeravtrykk er ennå eller hvorfor de trenger dem, og erstatte grilling surface.Once du har mestret kunsten belysning kull, kan du tror det er på tide å ta steget opp til de store ligaene. Ikke så fort, Mr. Semi-pro-ball! Grill Masters liker å ha en kontrollert temperatur variasjon ... et varmt område (direkte) og en ikke så varmt område (indirekte). I grilling dette kalles en to-nivå brann. Hvis du har en dual brenner gass grill bare satt én brenner på høy og den andre på medium. Fordelen å gjøre dette er at du vil ha ett område til svi matvarer og et annet område å koke dem through.For en kullgrill, vil du ønsker å sette opp halvparten av brann din rist i et enkelt lag av kull og den andre halvparten i to eller tre lag med kull. Dette vil gi deg den varme og mellomstore områder for å gjøre matlagingen. Denne metoden er også bra hvis du er matlaging forskjellige typer mat samtidig. For eksempel, hvis du var grilling fajitas, ville du svi kjøttet over høy varme og stek paprikaen over lavere varme. Når du har mestret de to-nivå brann vil du raskt se fordelen med denne metoden, og det vil være den eneste måten du vil å bygge din brann.Hagene annen type brann må du lære hvordan du kan bygge er den indirekte ild. Den enkleste formen for dette av denne brannen er å sette alle kull på den ene siden av grillen, bare. For en gassgrill dette er rett og slett snu brenneren på den ene siden på og forlate den andre off. Det fungerer ikke fullt så godt, fordi mange gassgriller ikke har noen måte å justere thedepth av varmekilde eller matlaging overflaten, så det har en tendens til å lage mat mer på toppen enn på bunnen. Det vil ta mer praksis å bedømme hvor mye oftere du må slå på kjøtt, samt tid til å hente inn tap av varme når du åpner lokket! Personlig bruker jeg den indirekte metode for nesten alt unntatt biff. Svinekjøtt krever begge, men kylling, pølse, beinfri svinekjøtt, lam og nesten alle grønnsaker vil gjøre mye bedre med indirekte varme. De vil ikke brenne, brenne eller tørke ut, når du vet hva du gjør. Med en kullgrill, som en Weber vannkoker, eller noe litt mer 21-tallet, kan du gjøre mye mer enn dette. Ringen av ild er en utmerket strategi for en indirekte ild hvis du bruker kjelen stil på grillen. For å bygge denne type brann, etter at brikettene er klare, skyve brikettene til utsiden av kull rist, forlater midten tom. Denne metoden gir deg en jevn varme rundt hele grillen og en god indirekte matlaging plass . I "min grillen er bedre enn din"-kategorien, er bunnen av grillen min delt inn i tre seksjoner ved flyttbare metall separatorer. Ett kvartal til høyre, en fjerdedel til venstre og halvparten i midten, eller en annen ordning jeg vil å spille med. På den måten kan jeg fylle sentrum halvbord med kull og har indirekte på sidene, eller hvis jeg gjør en kalkun eller steking et lammelår på grillspidd, kan jeg sette kull på utsiden og har den indirekte i midten. Nevnte jeg forresten at DRIKKE ...? En annen ting å vurdere når du bygger en brann bruker hardtre. Bruk av lav brennende treflis vil legge asmoky smak til maten. Hvis du skal legge flis til brann, vil du ønsker å forberede et bestemt sted for å gjøre det. For en gassgrill kan du bruke en brennkammer eller vikle fuktet flis i folie. For et kull brann vil du bare trenger å forlate et lite område av kull rist med bare noen få kull. Dette gjør et godt sted å sette flis og de vil røyke, men ikke brenne bort quickly.Now som vi har dekket de verktøyene du trenger, mekanikken i grillen din og hvordan du kan bygge din brann for både direkte og indirekte matlaging, kan vi gå videre til forskjellige stiler av grilling, som jeg skal dekke i Slik Barbecue - Grilling Metoder
By:. Robert "Bubba" QD Lischus