Hva er forskjellen mellom en trykkoker og et trykk Canner? Er det en forskjell mellom en trykkoker og et trykk canner? Mange mennesker som nærmer hermetisering for første gang stille seg dette spørsmålet. Vel, svaret er at de er i utgangspunktet det samme siden de bruker press matlaging som deres matlaging metoden. Men, har komfyr som du skal bruke for hermetisering å ha visse egenskaper. Den største forskjellen er størrelsen Pressure Canners er større i størrelse da trykkokere. Canners har vanligvis en kapasitet på 10 Quarts og mer, fordi de må være store nok til å romme et visst antall glass på bunnen. Så kan du bruke en større trykkoker for hermetisering i tillegg. På den annen side kan trykket Canners brukes for trykk-koking, selv om på grunn av deres store størrelse og vekt er de ikke meget praktisk å håndtere for daglig matlaging. De materialPressure komfyrer er vanligvis laget av rustfritt stål, aluminium eller kombinasjoner av begge materialer (aluminium er i kjernen i en rustfri stål "sandwich"). Rustfritt stål ikke er en meget god varmeleder slik at aluminium (eller til og med kobber) tilsettes for å kompensere den. De fleste press Canners er alle aluminium. Trykkinnstillinger Trykkokere vanligvis har et arbeidstrykk på 15 psi (dette er standard i trykkokere). Vanligvis dagens trykkokere kommer med en ekstra nedre arbeidstrykk innstilling i forbindelse med matlaging mer delikate ingredienser og måltider (som fisk), men du er mest sannsynlig kommer til å bruke 15 psi innstilling. Nedgangen på arbeidstrykk til 12 eller 10 psi vil øke koketiden. Press Canners krever bruk av forskjellige arbeidstrykk. Trykket du skal bruke for hermetisering avhenger fra glasset størrelse du bruker, surheten i maten du er hermetisering og høyden over havet. Så må du øke trykket hvis du hermetisering lav surhet matvarer eller hvis plasseringen er på høyere høyder. Kjøpe et trykk Canner med tre forskjellige trykkinnstillinger er ideelt. De gasketPressure komfyrer vanligvis har tetningsringer av gummi eller silikon (pakninger) for det formål å skape en lufttett miljø inne i komfyren og hindre luft og damp fra å rømme. Det er press Canners (som den All American trykk Canner) som har spesielle metall-til-metall forsegling systemer. Å ha et trykk Canner uten pakning kan være ganske praktisk fordi det ikke er behov for å vaske den hver gang du bruker canner eller å kjøpe en ny en nå og da. Denne artikkelen ble opprinnelig publisert i Trykkokere og Canners
Av: Martha Parker