En grilling marinade er en veldig enkel måte å legge til smak og fuktighet til grillet elementer. Hvis du følger disse enkle reglene, vil du være i stand til å lage en lang liste over unike kombinasjoner av ingredienser og oppfinne din egen grilling marinade.Any grilling marinade vil bli laget av tre grunnleggende ingredienser, olje, syre, og krydder. Disse tre kategoriene er begynnelsen på en grilling oppskrift som du oppretter. Oljer vil ikke trenge kjøtt, de vil rett og slett strøk på overflaten. Dette er grunnen til at jeg vanligvis ikke inkluderer olje i mine grilling marinader med mindre jeg velger en svært smakstilsatt olje som valnøtt eller sesamolje. Men mange av de mest smaksrike oljer har lavere temperatur "røyk poeng", ikke det beste valget for grillen, så utelater jeg olje altogether.Acids og krydder vil diktere smaken av grilling marinade. Syrer blir brukt på grunn av deres evne til mørt eks. Dette er i stor grad overdrevet, though. Syrer har en liten mørning effekt, men ikke nok til å gjøre en stor forskjell i grilling marinade. Syrer mest effektive på mørning tøffe kutt av kjøtt er fra tropiske frukter som mango og papaya, men oftest tomat produkter, eddik, vin, eller soyasaus er used.Choosing rett kutt av kjøtt til marinering er det viktigste steget. En kopp ketchup i en marinade vil ikke gjøre en tøff skjære kjøtt magisk anbud. Ikke forvent at grilling marinade å slå tøff biff til filet mignon, vil det ikke skje. Syrer vil bryte ned bindevev, men det er den intense direkte varme av grill grill som vil stramme og tørke kjøtt raskt. Det er derfor det er viktig å velge en øm kutt av kjøtt å grille, fordi matlaging metode for grilling ikke vil mørt varen din, uansett hvilken grilling marinade du choose.The generelle regler for marinering er enkle: 1) Lengre = Stronger. Jo lenger du marinere noe, jo sterkere flavor2) Tykkere = Longer. Jo tykkere produkt, jo lenger må du marinere it.3) Anbud = Shorter. En øm produkt ikke trenger å være marinert som long.4) Cooler = Cooler. ALLTID mariner i kjøleskap for å holde bakterievekst down.5) Acid beholder = no brainer. ALLTID marinere i plast eller glass, aldri i kobber eller reaktiv metals.A grilling marinade er perfekt tilpasset for en tørr kokeprosessen som grilling. Marinaden vil legge smak og fuktighet for den raske, intense varmen av grill grill. Du kan lage dine egne komplekse smaker av oljer, syrer og krydder og oppfinne den siste grilling marinade.How synes du om å legge olje til en marinade? For det eller mot det? Legg igjen din kommentar below.View grilling marinade video her
By:. Chef Todd Mohr