Cook maiskolbe og du har et unikt sommeren godbit. Fersk mais fra feltet børstet med smeltet smør er et sterkt barn-food minne for meg, og kan være en for barna også. Hvis du er heldig nok til å få litt frisk maiskolbe, hvordan du koker det vil være forskjellen mellom søt suksess og stivt mess.Don 't noensinne kjøle maiskolbe. Under kalde temperaturer, vil sukkeret i mais slå til stivelse, robber deg av den søte smaken av fersk maiskolbe. Du tror kanskje at mais er fortsatt friskt fordi det har bare vært i kjøleskapet i 24 timer, men dette er nok tid til å gjøre en cob fra feltet smak to uker gammel. Damping er alltid bedre enn koking. Hvis du dukke maiskolber i en stor gryte med kokende vann, vil du ha vann som smaker som korn og mais som smaker som vann. Snarere enn direkte kontakt med den varme væsken hvor fersk maiskolbe kan miste smak, legger bare en liten mengde væske til lager potten. Med en dampbåt kurv eller rund rist, sørg for kornet er suspendert over ulmende væske. For å sikre damp kokker jevnt, jeg ofte stå aks på end.Your dampet maiskolbe er ferdig når det spruter. Etter noen minutter i dampbad, sjekker jeg for sluttresultatet ved å prøve å sprenge en av kjernene på kornet. Hvis den ytre huden på kjernen er myk nok, og innsiden tilberedt riktig, vil det sprekke med et lett trykk fra en finger.This er min favoritt måte å nærme maiskolbe og vet hvordan du koker det riktig. Selv om dette ikke er den eneste måten, føler jeg det er enklere enn å tilberede kornet mens de fortsatt i skall, eller kaste bort en hel haug med aluminiumsfolie innpakning hvert øre. Hvis du ønsker å lage mat maiskolbe og beholde all smaken og næringsstoffene, er en dampende metode måten å koke den right.Do du koker din korn med skall fortsatt på? Foretrekker du å rengjøre og damp kornet som meg? La oss se hvilken vei er mer populær ved å la en kommentar nedenfor:
By: Chef Todd Mohr