Når du koke brun ris, kommer den ut bløt eller klumpete? Når du følger brun ris instruksjoner, får du inkonsekvente resultater? Til tross for hva alle på internett sier, det er mer enn én måte å oppnå fast, men fluffy steking brun rice.All de brune ris instruksjonene på internett vil si deres metode er den beste. Til syvende og sist er det opp til din egen smak og ønsker hvordan du liker din korn kokt. En perfekt metode for en person kan være uakseptabelt for en annen. Forstå hvordan ris kokker vil lede deg til resultatene som passer din tastes.Brown ris forskjellig fra hvit ris i at det er mindre raffinert. Den ytre hud eller "kli" er igjen på. Det er som en scuba dress for ris, noe som gjør det vanskeligere for vannet å komme inn. Dermed må du finne en måte å knekke den ytre laget, eller pakke ut scuba suit.Cooking brun ris vil generelt ta deg i en av to retninger. Enten ta med væsken og ris sammen til en byll, eller koke vannet først, og deretter legge til ris. Hva er forskjellen? Vitenskapen om matlaging bak ris er "gelatinization av stivelse". Ved 150F (65c), vil stivelse begynne å absorbere væske og svelle. Dette er hvordan sauser er fortykket, og hvorfor vannet forsvinner og risen blir større etter cooking.Different risretter har ulike stivelse innholdet. Sushi ris er veldig klissete. Jasmin ris er veldig myke. Når kli er sprukket på brun ris, stivelse gelatinize og gjøre dem holde sammen i lumps.You kan unngå klumpete ris ved å legge syrer eller fett i matlagingen. Enten du velger å koke din væske separat fra ris, eller sammen, kan du hemme gelatinization og stick-factor.If du strøk kornene i fett, som i å gjøre Risotto, vil de ikke være så klissete. Prøv en enkel fres metode med smør før du legger varm væske. Er syrer som ris vin eddik ofte lagt til sushi ris til redusere heft og legge flavor.When du koke brun ris, har du alternativene og kraften. Eksperimentere med ulike metoder og bestemme hvilken som er best for din smak. Brun ris instruksjoner kan ikke alltid fortelle hva som er unikt med ditt kjøkken og matlaging stil. Din smak bør gjenspeiles når matlaging brun ris
By:. Chef Todd Mohr