Selv om jeg ikke er en utdannet kokk, kokk jeg og forberede gourmetmåltider, tilbringer mange timer med en kniv i hånden. Bruken av en god kniv er svært viktig i kjøkkenet. Komforten i hånden, skarphet i bladet, hvor lenge bladet holder seg skarpe, og balansen i hånden er mine kriterier. Dette er mine meninger bare, og gjelder kanskje ikke hvordan de blir brukt av en annen. Wusthof Classic 8 tommers kokk kniv Jeg har hatt Wusthof kokk kniv i 14 år. Det første viktige ting om Wusthof Classic er at håndtakene er harpiks, og ikke tre. Jeg er stadig skjæring og hakking og vask kniver, men aldri i oppvaskmaskinen. Wood håndterer få tørr og trenger olje, bare et faktum av livet. Jeg ser for enkel. Dette var et poeng i favør av Wusthof. Wusthof bruker høy karbonstål, som har en skarp kant langt lenger enn blader med lavere karboninnhold. Med litt arbeid, holder kniven en god skarp kant og fungerer perfekt. Den Wusthof kokk kniv har bedre vekt enn noen kniv jeg hadde holdt før, også en solid punkt i sin favør. Det er relativt godt balansert og har en full tang, noe som betyr at stålet strekker seg hele lengden av kniv inn i håndtaket, hvor det er klinket i place.Cutco 9.25 tommers kokk kniv Om tre år siden jeg kjøpte den Cutco kokk kniv. Først er det langt lenger enn de fleste andre kokk kniver. Dette er bra når jeg hakke en større mengde mat, men generelt er det akkurat lenge. Jeg er mindre vant til lengden, slik at det er et minustegn. Vekten eller heft av kniven er lett i forhold til Wusthof klassisk kokker kniv. Det ser fint ut, men er mindre balansert i hånden min. Den har full Tang og håndtakene er klinket på plass. Det er en skarp kniv, men selskapet ønsker den sendt til dem for sliping. Dette er hyggelig, i den forstand at man vet det vil bli skjerpet riktig. Det er en forverring til å ta kniven et annet sted. Alt i alt ikke en dårlig kniv, men ikke mitt førstevalg eller recommendation.Wusthof Grand Prix 7 tommers Santoku I 1998 Wusthof Classic linjen ikke har en Santoku kniv, så jeg fikk Grand Prix Santoku. Det passer ikke for meg også, selv om jeg bruker det innimellom. Den Santoku bladet har små brønner skåret i bladet, i den hensikt lett frigjøring av mat når hakking matvarer eller carving kjøtt. Den Grand Prix linje ikke har den god vekten av klassisk linje, ikke har full Tang, og bladet har en skarpere kant. For rett ned hakking, fungerer dette fint. Jeg gjør mye av rocker hakking ved hjelp av tuppen av kniven som omdreiningspunkt og kommer ned igjen og igjen. Den Wusthof Grand Prix Santoku ikke fungerer godt for dette programmet. Hammer Stahl 7,5 tommers Santoku I år kjøpte jeg en hammer Stahl 7,5 tommers Santoku kniv. Jeg har brukt den nesten utelukkende siden den gang. Denne kniven er også laget av høy karbonstål. Vekten av kniven er imponerende, skjønt ekstremt godt balansert i hånden. Vekten gjør hakking synes uanstrengt. Formen av håndtaket passer godt i hånden. Det er et Santoku blad, selv om de små brønner er mye lenger tilbake fra bladkanten. Linjen av bladet har mer kurve, i motsetning til Wusthof Grand Prix Santoku, slik at stor letthet med pivot hakking. Bladet har full tang, og kniven er en ting av skjønnhet med harpiksimpregnert Pakka tre håndtak. For godt grep, vekt og balanse, er dette den beste kniven jeg eier. Det er fortsatt veldig skarp etter et halvt år med konstant bruk. Noen virkelig god kniv kommer til å være relativt dyrt. Disse kniver varierer fra 60 dollar for Wusthof Grand Prix Santoku til 160 dollar for Hammer Stahl Santoku. De WUSTHOF kokk kniv koster ca 130 dollar, der Cutco kokk kniv er om 150 dollar. Hvis mulig, gå til en butikk som selger høykvalitets kniver og prøve dem ut først. Bestem hva slags kniv du vil bruke mest, og investere i minst én god kniv. Takk for at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern