Utenfor Tyrkia, Midtøsten og Hellas, er Mahlab lite kjent. Dette krydderet er den indre kjernen av gropen av St. Lucie Cherry, Prunus mahaleb. I disse landene og andre navnet er litt annerledes og kan bli funnet stavet som Mahaleb, Mahleb, Mahalabi, Mahiepi og andre. Treet er løvskog og kan vokse til 40 meter i riktig klima. Barken er glatt og rødt. De duftende blomster er hvite, på lange stilker og i klynger. Fruktene er små, bare opp til ca 3/8 tommer, snu svart når moden. Den vokser vilt i Sør-Europa, Midt-Østen, Middelhavet og Tyrkia. Det er også vokst som en dekorativ treet som den har en noe gråtende vane. Det kan dyrkes fra frø, er ganske motstandsdyktige og sin sterke root lager kan brukes til grafting.The liten indre kjerne av Mahlab er en oval, 3/16 tommer lang, buff eller tan farget med rynkete hud og en kremet farget interiør . Duften er en hyggelig blanding av sure kirsebær, bitre mandler og et hint av rose. Dette gir mest sterkt til bakevarer som brød, kaker og kjeks, men dette bør ikke være den eneste bruk. Bite i en kernel rå vil forlate en bitter notat, men når bakt smakene transformere til fruktig og rik, men subtil. Litt kan gå en lang vei. Tenk på muskat ved bruk Mahlab. En ekstra hånd vil gi gode smaker, men det kan gjøre hele forskjellen mellom en vanlig dessert og noe unikt alluring.Suggestions for bruk MahlabWhen bruker dette krydderet, bør det slipes før bruk, som smaker forsvinne raskt når bakken. Det er lett å slipe med en morter og støter, eller i et krydder vinkelsliper. Hvis sliping for hånd, bruk noen av sukker og eller salt kalles for i oppskriften, som korn hjelpe til med sliping handling på frøkjernene og avkastning en fin pulver. Som for beløp å bruke, er ca 1/2 til 1 teskje per 2 kopper hvetemel i en oppskrift en god tommelfingerregel. Mahlab er et godt tillegg til brød, søte kaker, kjeks og kjeks. Det ville også være en fin måte å forvandle enkle pudding eller ris pudding. Låne smakene seg å melke baserte matvarer og cheese.As krydderet er innfødt til Midtøsten, Tyrkia og Hellas, de fleste oppskrifter som bruker dette krydderet er de fra disse kulturene. Søt, rik egg deig ringer for mahlab er gjort i ruller kalles Choereg i Tyrkia og Armenia. Lignende brød kalt Lambropsomo er laget i Hellas ved påsketider. Over hele Midtøsten er informasjonskapsler som kalles Ma'moul. Skrivemåten er forskjellig i ulike land, men disse er fylt med enten en mutter eller dato blandingen og presset inn i en form før baking. Hver annen fylling har en annen mønstrede mugg å skille mellom dem. Mange oppskrifter på Ma'moul på Internett gjør ikke kalle for mahlab, hovedsakelig fordi det er mindre kjent her i USA, men hvis du kan finne den, gjør dette krydderet disse authentic.Try å finne mahlab kjerner og bruke en ny krydder smaken neste gang du gjør cookies eller brød. Søk opp en av de mange oppskrifter på Choereg eller Ma'moul og prøve ut en oppskrift fra en annen kultur. Det er så mange rike kulturer som bruker mindre kjente krydder som bare roper ut til å bli gjort. Takk for at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern