Hvis du lurer på hva slags ost det franske har spist siden før du ble født, er Brie de Meaux det nærmeste du vil til the real thing. Sitt lys bitter smak som er en blanding av intenst mushroomy og gresskledde notater har fanget hjertene til alle siden Midt Ages.In det 19. århundre, ble Brie de Meaux regnes som ost av kongene, som det ofte ble foretrukket av Diplomater fordi det smaker rike og luksuriøse i munnen, men ikke cloyingly buttery. Det ble sagt å ha bidratt til å gjøre verden fred - i en av de mange opphetede Wien forhandlingene, franskmannen Talleyrand foreslått en vennlig konkurranse (for å lette spenningen mellom partene) for å finne ut hvilket land hadde verdens beste cheese.An Norsk Herren hevdet at den engelske Stilton var den beste, mens en sveitsisk gentleman peddled for Sveits 'Emmenthal. Talleyrand forble reservert før en mann kom med sin kandidat, Brie de Meaux. En historiker spilte det å ha avsagt sin krem ​​til kniven, det var en fest, og ingen våget argumentere fra da on.But før denne hendelsen i Wienerkongressen, hadde denne osten allerede markert sin plass i historien. Keiseren Charlemagne er nedtegnet å ha smakt det i år 774. Ikke bare det, møte med døden i kjølvannet av den franske revolusjonen, er Louis XVI kjent for å ha spurt som sitt siste ønske om en siste smak før hans execution.As navnet tilsier, stammer Brie de Meaux fra regionen av Brie ca 50 kilometer øst for Paris. Det pleide å være strengt en parisisk ost, men har nå blitt langt mer utbredt på grunn av spredning av jernbaner. Men AOC har sørget for at det produseres kun i enkelte provinser rundt Paris for å sikre konsistens og quality.This type ost er laget av rå og upasteurisert kumelk. Hemmeligheten av sin kremet og myk tekstur er den massive 23 liter melk som brukes til å lage hvert hjul av Brie de Meaux ost. Selv om osten er oppvarmet om renneting scenen, er det faktisk aldri kokt. Og trofast mot tolv århundrer med tradisjon, Brie de Meaux støpt for hånd på en "pelle en brie", eller en perforert ladle.It er glatt og kremet på tungen, rikt krydret med hint av hasselnøtt og frukt. Den beste måten å tjene Brie de Meaux er å la det komme i romtemperatur for å nyte et bredt spekter av smaker. Hvis du leter etter riktig par til rød Bordeaux eller Champagne, vil du finne en perfekt match i Brie de Meaux. Så gå og få en dag
Av: Michael Binetti