Med flere oster enn dager i året, velger hvor du skal begynne med fransk ost kan være mer enn litt daunting.Also "slutten bruk" av ost er en del av ligningen. Er det for å lage mat? Og hvis så, med hva? Vil det kompliment eller sammenstøt med maten? Og hvis du kommer til å nyte det bare med et glass vin, som vil fungere best? Det korte svaret er selvfølgelig avhengig av hva man smaker, lukter og føles best. Selvfølgelig er noe mat relatert en subjektiv samtale. Så, hva kan rocke min verden kanskje ikke engang oppgi ditt! Når det er sagt, her er de ti franske oster jeg liker. Og, forhåpentligvis, vil du too.CANTAL - (pro - con-tal) To smaker å velge mellom her. Begge laget av melk av de Salers (pro - SAL-airs) cow.Fermier. Rå (som i unpasturized) Og oldest.Laitier. Pasturized. (Som i un-raw) Begge er semi-hard med en myk interiør. Nær, men ikke, cheddar, har Cantal en sterk, frisk, buttery taste.COMTE - (pro - com - tay) Noen ganger referert til som "Gruyere de Comte", dette unpasturized semi-hard ost fra Franche-Comte-regionen østlige Frankrike har en sterk søt smak. Det er en A.O.C. ost. Betydning, det er sertifisert av den franske regjeringen som definitivt produsert i denne regionen fra melk av lokale cows.Appellation Origine Controle, i en setning, er sikkerhet til forbrukerne at produktet, enten det er ost, vin, eller, ja, til og med kyllinger , er den ekte lokale deal.ROCHEFORT - (pro - Roke - afor) Dette er Rolls-Royce (kanskje til og med Bentley) av Bleu (som er blå til oss folk) familie av frommage. Som inkluderer "Bleu d'Auvergne", "Stilton" og "Gorgonzola", for å nevne few.Authentic Rochefort, er en AOC ost. Og som sådan, må stamme fra de Combalou grottene i Rochefort-sur-Soulzon.Appearance klok, det er en hvit og smuldrete, pepret med årer av mugg. Hvis du have'nt allerede gjettet - det har en "frisk" taste.MORBIER - (Mor-bee-en) Enda en unpasturized AOC skatten. Rik og kremet med en litt bitter ettersmak. Og en sterk "aroma". BEAUFORT - (pro - bo - fire) Tre varianter av denne unpasturized AOC tenner renere (ærlig - spør tannlegen din) Det er en "sharpie" smak-messig. Ligner på Gruyere og Comte. Og produsert i den franske Alps.CHEVRE - (pro - Chev-ra) Dette er det generiske navnet for geitost. som det er ca 6 millioner (ok - kanskje litt mindre) varianter. Med teksturer som spenner fra rock vanskelig å kremet myk. Smaker generelt subtil og mild, og ofte blandet med urter. Tre av de mer kjente er St. Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, og Crottin du Chavignol.BREBIS (pro - bro-bee) des pyrennes - Denne frodige, semi-frim teksturert ost er laget av sauemelk i Pyrennes fjellene . Nutty, buttery smaker. Som er fraværende fra Un-pasturized versjon av Ossau-Iraty.SAINT MARCELLIN - (pro - san-mar-celle-en) fra Isere-regionen i Rhône-dalen, denne mild, kremet rart, får 50% smør gradvis rennende med alder. Starter ut kremhvit, og morphing blått og gult som tempus fugits.MAROILLES - (pro - mar-wahl) Utenfor en Orange-Red vasket skall. Inside - En sterk aroma. Ikke for de behandlet ost crowd.EPOISSES - Napoleons favoritt ost. Den anerkjente Epicure Brillat-Savarin var også ganske høyt på den. Produsert fra landsbyen med samme navn i Cote D'Or regionen Burgund, (alvorlig vin land) denne stikkende ost med en myk rød-oransje farge, har det svor vasket i Marc de Burgogne. Den lokale Brandy. Hvordan "stikkende" er det? WWWell ...... det er utestengt fra offentlig transport. Hvis det gir deg en clue.Even hvis du er en athesist, vil du tro det er en Gud og en himmel når osten plate kommer. Fordi vertene, med mer glød enn en Baptist vekkelsesmøte, vil ikke bare forkynne og ros dyder fav deres. frommage - men lidenskapelig regale deg med sine mest minneverdige på nært hold 'n personlig Cheese experiences.P' s 'n Q'sIt er i dette øyeblikk, kjære leser, bør du være andektig, religiøst oppmerksomme. Eller sjansene for en retur invitasjon er toast! Men, vær advart, ost, "selv uskyldig i utseende, er tett i virkeligheten. Litt går en lang, lang vei. (Spesielt etter et monster fransk måltid!) Forslag til månen den første invitasjonen, bør du smake alle godbitene. Anerkjennende småspising ispedd passende "Tres Bonnes." Din "piece de la motstand" bør rhapsodizing over en bestemt frommage. (En god faux rhapsody vil være nok hvis den virkelige avtale er ikke tilgjengelig.) De PayoffThis vil etablere deg i magen på vertskapet, som en person med raffinert smak og eleganse som bør definitivt bli invitert tilbake til Cheese heaven.OK - etterbehandling en alvorlig fransk chow ned med tette biter 'o meieri er et skritt læringskurve for oss folk fra Men "over there." etter at du får du hodet (og tennene) rundt det - det er like naturlig som rosé på en varm dag
By:. sykkel gourmet