Ta en spasertur nedover midtgangen i ditt lokale supermarked eller gourmet mat butikken, og du kan legge merke til at mange matvarer er merket "håndverker" eller "artisanal". Du vil finne produkter som brød, sjokolade, cookies, kjeks, kaffe, mel, gourmet ost, müsli, oljer, pasta, salami, salt, krydder og eddik beskrevet som "håndverker (al)". Og dette begrepet er ikke bare forbeholdt for spesialitet mat, er masse dagligvaremerker ansette dem også. Sargento Artisan Cheese Blends og hvete tynner Artisan Ost og kjeks er perfekte eksempler. Hvordan skal kundene å vite om dette er bare en smart markedsføring begrep eller hvis deres produkt utvalget er virkelig "håndverker (al)"? Hovedproblemet med begrepet "håndverker (al)" er at det ikke er regulert av FDA som annen mat label begreper som "lav-fett", som har strenge retningslinjer for bruk. "Artisan (al)" bærer også forskjellige betydninger på tvers av ulike matvarer kategorier. Artisan kaffe innebærer bønner er stekt i små grupper, mens italienske håndtverker balsamico eddik er produsert i henhold til strenge regler for oppskrift, prosess og region. Hovedsak, fellesnevneren for begrepet "håndverker (al)" er å foreslå sammenslutninger av høy kvalitet og for å differensiere produktet fra masseproduserte foods.When shopping for ost i USA, spiller opprinnelsen til produksjon en viktig rolle i hvordan den er merket. Landene i Den europeiske union (EU) har lenge anerkjent hvordan mat og vin er ikke bare en livsstil og et symbol på kulturell og nasjonal stolthet, men også en viktig tradisjon verneverdig og videreføring. I et forsøk på å beskytte disse typer matvarer, for å sikre en høy kvalitet på produktet og for å minimere forbrukernes forvirring av lignende produkter, har EU utviklet "Beskyttet opprinnelsesbetegnelse" - en kulinarisk opphavsrett, hvis du vil. Strenge regler for produksjon spesielt til beskyttet mat og vin som region, oppskrift og metode. Landene i Frankrike, Italia og Spania har større mengder mat og vin som drar nytte av denne merkesystem og hver har en annen akronym reflekterer oversettelse til sine respektive språk - AOC, DOP og DO henholdsvis. For å gjøre saken forvirrende, ikke en PUD merket mat ikke nødvendigvis garantere et håndverks produkt, som det er masse produsenter følger til disse strenge regler. Og omvendt, det er nok av høy kvalitet europeiske matvarer laget for hånd i små partier som ikke nyter godt av PUD status. Se artikkelen nedenfor for mer informasjon om europeisk merking av matvarer laws.According til The American Cheese Society, en organisasjon som støtter amerikanske artisanal og gourmet oster, for amerikanske oster til å bli merket "artisanal", er fokuset på prosessen (og ikke regionen , som i EU). Amerikanske produserte oster er vanligvis laget for hånd på en tradisjonell gård og i små grupper. Dette gir osten maker å ha større kontroll over kvaliteten, smaken og craftsmanship.To føle deg trygg på at gourmet ost du velger er faktisk artisanal, ta en titt på etiketten eller be ost monger. Det er laget av en liten bedrift eller et stort konsern? Har emballasje gi detaljer om produksjonsprosessen og osten maker? Uavhengig av "håndverker (al)" term, det som teller mest når du velger gourmet ost er smaken. Høy kvalitet vil alltid bli reflektert i smaken
By:. Sara Kahn