Lokalbefolkningen i Apuane Alpene i Nord-Italia vanligvis akseptert svinekjøtt som en viktig mat og oftest enn ikke, er alle deler av en slaktet gris ikke bortkastet. De parsimonious og praktiske innbyggere selv innstiftet en anstendig måte å spare så vel som prosess og forbruker svinekjøtt er fett i god bruk (og en deilig en på det!). Lardo di Colonnata er den lekre etableringen av denne praktiske nøysomhet, en enkel, men tilfredsstillende italiensk godbit. Dette tradisjonelle italienske delikatesse fra Apuane Alpene i Nord-Toscana isa deilig kjøtt delikatesse i utgangspunktet gjort opp av svinekjøtt fett og lekre urter og krydder behandlet og kurert i spesielle marmor lagring holdere kalt 'conca "eller conche. Lardo di Colonnata, kalles derfor fordi det er gjort berømt av folk som bor i fjellbyen Colonnata, er ikke bare en måte å lagre viktig proteinkilde over kalde vinteren gammelt, men det er også en veldig deilig toskanske godbit som er blitt en trofast symbol på toskanske hardførhet og resourcefulness.The første fasen av Lardo er herdeprosessen starter ved å starte med den conche og vesentlig gni den med hvitløk, da, tynt skiver saltet svinekjøtt fett, og den spesielle blanding av urter og krydder som gjør det overdådig er lagvis over hverandre før fatene er fulle eller alle svinekjøtt fett er i fatene. Fatene laget av marmor vil da være forseglet med en tre lokk. Disse karene er deretter klar for neste prosess, de blir stående i seks til åtte måneder i kule fjellhuler å kurere. Hemmeligheten bak en god Lardo di Colonnata ligger i den spesielle urter og krydder blanding (annen familie ville ha sin egen tradisjonelle og magisk kombinasjon). Blanding omfatter i utgangspunktet rosmarin, sort pepper, kanel, nellik, muskat, salvie, oregano, anis og selvfølgelig, den primære urt ingrediens, hvitløk. Noen mennesker sier at hemmeligheten bak en god Lardo ligger i den karakteristiske marmor conche fra Cararra, en nærliggende byen .. Det etablerte herdeprosessen og det milde klimaet i fjellet gir en silkemyk velsmakende "kjøtt" at til tross for hvor mye salt anvendes, er ikke salt. Det ferdige produktet er nå klar ater seks eller åtte måneder, og du kan bruke den som du ville en prosciutto. Man trenger ikke å gå opp fjellene i Nord-Toscana, noe autentisk italiensk restaurant vil definitivt tilby dette deilig toskanske godbit
By:. LaCartes