Filet SteakFillet biff er den møreste og mager biff, tatt fra Oksefilet, eller svin. Det er i midten av mørbrad, og er ikke vektbærende, så det får svært lite trening, noe som er grunnen til at den holder seg så tender.Due til kvaliteten på dette kuttet, er det den dyreste, men den glatte tekstur og mild, er raffinert smak vel verdt it.Fillet kan også overlates helt og brukes til å lage en Beef Wellington.The toppen av fileten blir ofte solgt helhet, som en Chateaubriande.Sirloin SteakSirloin biff er uten tvil den mest populære, og den mest tilgjengelige i restaurants.They er kuttet fra Lend, og har svært liten intern fett, noe som gjør dem mager, men også veldig tender.Sirloin biffer har et lag av fett langs siden, som smelter og gir smak når biff er cooked.Entrecote , Porterhouse, T-Bone, og Club steker kommer fra Sirloin.Ribeye SteakRibeye biffer er hentet fra Beef Forerib.They har fett marmorert gjennom kjøtt, som caramelises og smelter inn i kjøttet når cooked.This gir biffen en fantastisk beefy smak, samt gjøre det svært øm og juicy.Ribeye biff kan også stå på benet og fungerte som et bein i Rib Steak som også er kjent som en Cote de Bouef.Rump SteakRump steker er svært magert, men fordi muskler er jobbet ganske mye, kan de være tøff. For å hindre at de tørker ut, må man sørge for at de ikke er tilberedt for altfor lang.Badekar beste rumpe steker er tatt fra midten av rumpe, unngå senene som ødelegge texture.Featherblade SteakFeatherblade er en tradisjonell kutt av biff som er å ha en vekkelse i nyere years.Taken fra skulderen, er dette ansett som den beste biffen for braising.This skyldes den dype smaken og fantastisk mørt kjøtt når stekt sakte i lang time.Featherblade har en tykk geléaktige stripe med årer av fett som kommer fra det, som har en fjær-lignende utseende, som er der navnet kommer fra. Disse alle smelte inn til kjøttet når kokt
By:. Allens av Mayfair