Jeg har vært en fan av mat røykere i mange år og jeg har eid flere, kan imidlertid ingenting jeg noensinne har eid, holde et stearinlys til cutting edge moderne røykere i dag. De røyker som jeg eier i dag er en Bradley Technologies røyker. Den modellen som jeg eier kalles "Jim Beam". Det er en elektrisk, 4 rack, selvforsynte digital røyker med en automatisk feed for flis som er referert til som bisquettes. De er komprimert "karbonader" av tre som heller ligner en hockey puck. De blir satt inn i et røykkammer hvilke trakter røk for mat met og de blir dispensert ved et intervall på en hvert 20. minutt. Denne selv fôr funksjonen gjør røyking nesten en no brainer som det ikke er behov for å kontinuerlig overvåke og manuelt mate de røyker. Den digitale temperaturkontroll regulerer gjennomgående temperaturen på varierende grad slik at det ikke er noen antakelser og rom for feil. Røykfrie mat er faktisk en prosess med matlaging, aroma og bevare matvarer ved å utsette dem for røyken fra ulmende plantemateriale. Forskjellige tresorter brukes vanligvis i smoking prosessen og forskjellige tre varianter produsere forskjellige smaker. Fisk og kjøtt er de mest røkt mat selv om mange andre matvarer som grønnsaker, oster, nøtter og til og med frukt slår ut ganske velsmakende. Alder har vært den tradisjonelle røyke tre i Europa i mange år, men eik er blitt svært populære. I Amerika er det mange andre populære røyking skogen blir brukt. Mesquite, hickory, eik, pecan, or, lønn, eple, kirsebær og plomme er blant favorittene som ofte brukes. Noen amerikanske skinke og bacon smokehouses med bruke brennende maiskolber som sitt valg for en unik røkt smak. Sagflis fra Manuka (tea tree) er ofte brukt til å røyke fisk i New Zealand. Historisk gårder i Amerika vil inkludere en liten bygning referert til som røykeri, hvor kjøtt kan bli røkt og lagret. Vanligvis er disse ville være atskilt fra andre bygninger på grunn av mulig brann skader og overflødig røyk. Det finnes ulike varianter av røyking. Hot røyking, kaldrøyking og røyk roasting bare for å nevne noen. HOT RØYKING-eksponerer mat til både røyk og varme i et kontrollert miljø. Selv om matvarer som har vært hot røkt er ofte varmes opp eller kokes de er vanligvis trygt å spise uten videre matlaging. Hams anses ferdig kokt når de er riktig røkt. Hot røyking foregår innenfor intervallet 165-185 grader F. I dette temperaturområdet matvarer er ferdig kokt, fuktig og flavorful. Hvis du røyker F matvarer varmere enn 185 grader matvarer vil krympe overdrevet og kan deles. Røyking ved høye temperaturer reduserer utbyttet som både fuktighet og fett er kokt bort. Kaldrøyking-er vanligvis brukt som en smaksforsterker for storfekjøtt, svinekjøtt, fjærfe, fisk og andre Seafoods. Elementer kan være kaldt røkt i korte perioder for å gi et snev av smaken, eller de kan være kaldt røkt for lengre perioder for en mer intens smak. Matvarene er da klar til å bli ferdig med matlaging ved metoder som baking, steking, grilling og sautéing. De kan også da være varm røkt for en enda dypere røkt smak. Temperaturer for kaldt røyking bør være under 100 grader F. I dette temperaturområdet matvarer ta på seg en rik røyksmak, utvikle en dyp mahogni farge og vil beholde en fuktig tekstur, men de ikke regnes tilberedt av denne prosessen. RØYK ROASTING-er prosessen med både steking og røyke samtidig. Noen ganger er dette referert til som grilling eller pit steking. Dette kan gjøres i en grill grop, en røyk brenneren, eller en hvilken som helst røyker som kan nå 250 grader F eller mer. Matvarer anses ferdig kokt når de er riktig røkt av denne metoden. Personlig en av mine favoritt røkt mat er en stående rib stek. Jeg elsker å røyke dette steke i mitt Bradley røyker med hickory smakstilsatt bisquettes. Bradley gjør selv Jim Beam tre smakstilsatt bisquettes som jeg er døende for å prøve for min neste stående ribben steke. En annen av mine favoritter er en røkt kalkun og her er min lille hemmelighet, bland jeg mesquite med kirsebær bisquettes. Dette gir en fin røyksmak med bare snev av sweetness.The Mulighetene er bokstavelig talt uendelige med alle de forskjellige matvarer, de mange varianter av tre smakstilsatte bisquettes, og kombinasjonen av de tre bisquettes. Jeg er alltid tenker på nye og innovative måter å bruke min Bradley digital Jim Beam røyker. Det faktum at enheten er elektrisk, og jeg trenger ikke å endre propanflasker og kjøpe skittent kull bare drivstoff mitt ønske om å røyke unna. Min Bradley røyker gjør året rundt mat glede for meg selv og min familie, venner og neighbors.I har blitt rammet av nabolaget siden jeg fikk min Bradley røyker. Jeg stadig la dem lurer på akkurat hva jeg kommer til å komme opp med neste. Det forundrer meg at en gammeldags metode for konservering av mat i pre-kjøling dager har blitt en moderne oppskrift for bare ren moro
By:! Outdoorcrazy