Champagne eddik er også kjent som Reims eddik (eller vinaigre de Reims), oppkalt etter byen Reims, sentralt plassert i champagne produserende regionen i Frankrike. Reims eddik er laget av den samme vinen som gjør champagne. Det omfatter mange av de samme karakteristiske smaker som champagne i seg selv, men har ikke champagne tunge prislappen. Det ville gjøre en utmerket tillegg til din pantry hylle og når du prøver det, er du sikker på å finne mange bruksområder for det i din daglige cooking.How Champagne Eddik er madein for å forstå hvordan champagne eddik er gjort, må du først vite noe om hvordan champagne seg selv er laget. Prosessen for å produsere champagne kalles methode champenoise og det er denne metoden sammen med druene som skiller champagne fra andre glitrende wines.Here er en kort oversikt over methode champenoise: All sann champagne er laget av Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay druer dyrket i et strengt kontrollert område i den nordøstre delen av Frankrike, nær byen Reims. Fordi champagne vingårder er så langt mot nord, druene aldri får nok sol til å modnes helt på vintreet. Vinen de produserer er veldig tørr, så sukker er lagt under gjæringsprosessen. Etter en første gjæring i tanker, er vinen tappet sammen med et mål på sukker, kalt likør de tirage, og lov til å gjære en gang til. (Det er i denne andre gjæring at gassen som gir champagne sin bruse er produsert.) Under den andre gjæring, blir vinflasker lagret med halsen nedover og gjentatte ganger slått. Denne prosessen fører til sedimentet å slå inn i halsen på flasken. Når alle de sediment har lagt seg, nakken av flaskene er raskt frosset. Flasken er åpnet korken og de frosne sedimenter er utvist sammen med en liten mengde vin. Det er denne bit av champagne som brukes til å lage champagne eddik: Spesifikke bakterier tilsettes til champagne under hvilken tid det fremkallende eddik lagres i tanker karbonisert. Bakteriene virke på alkohol snu den til eddiksyre. Når alkoholen er helt slått til eddik, filtreres det er lagt på eikefat og deretter lov til alder ett år, før tapping. En full fire år har gått siden den gang druene var på vintreet! Den resulterende eddik er glatt og ikke i det hele tatt harde smaker. Det er veldig lett, men likevel smakfull, ekko smakene du kan finne i champagne sammen med en treaktig element fra eik fat aldring. Cooking med Champagne VinegarHere er noen ideer om hvordan å lage mat med champagne eddik: Bruk den i salatdressinger. Hvis du teller kalorier, er champagne eddik din venn. Fordi det er mildere enn de fleste eddiker, kan du bruke den med bare et snev av olje og en klype sukker for å lage en herlig smaker vinaigrette. Bruk den i tomatsaus. Helt merke hvor mye smak en skvett vin kan legge til spaghetti saus? Vel, det samme gjelder for eddik, og champagne eddik gjør det uten noen harde bitt. Prøv det i majones. Det er klart gul farge og lys smaken vil gi deg en nydelig ute og smake resultatet. Bruk den til å lage franske sauser som krever eddik inkludert bernaise saus og beurre blanc saus. Lag en marinade med olivenolje, champagne eddik og urter for din neste kylling oppskrift. Eddik er en stor kjøtt mørsalt og champagne eddik legger mellow smaken også. Marry det med fisk og sjømat. Alt fra fiskefilet til østers komme godt overens med champagne eddik. Du kan finne champagne eddik i gourmet matbutikker, eller muligens i din lokale matbutikk. Hvis ikke, kan du alltid få det på postordre
By:. Kim Steele