Hvis du er interessert i fransk matlaging eller hvis du er på reise i Frankrike, kan du finne deg selv forvirret av spredning av crèmes i franske desserter?. Du vil finne crème anglaise, crème patissiere, creme råde, crème frangipane, og crème fraiche for å nevne few.Here 's en kort liste for å hjelpe deg å fortelle de forskjellige crèmes hverandre slik at du vet hva du får når du bestiller dessert . Crème Anglaise - Dette oversettes til engelsk krem. Den er laget ved å varme melk, og legger det til pisket egg, og enn oppvarming hele blandingen til den tykner. Det er ofte smaksatt med vanilje selv om andre smakstilsetninger er mulig. Resultatet er aa ganske flytende dessert krem ​​som serveres kald, vanligvis som et akkompagnement til andre ting. En klassisk bruk av crème anglaise er i slutten av av Ile Flottante (Floating Island) der du finner øyene marengs flyter på crème anglaise.Crème Brule - Uten tvil den mest delikate av alle franske desserter, er crème brulé en symfoni av kontraster. Den kaldt, glatt, søt crème, som ligner på en vaniljesaus, sitter under en sprakende, varmt, nesten bitter karamellisert topping.Crème Caramel - er det creme del av denne ørkenen svært lik en creme råde. Her er imidlertid den karamell kald og væske. Hvis karamell er på toppen av vaniljesaus, er det også kjent som en crème renversée.Crème Patissiere - Dette oversettes som kringle krem. Du finner den brukt i alle slags moter i franske desserter: som et lag i en kake, på bunnen av en frukt terte, eller som fylling i butterdeig. Crème patissiere er laget på en måte som ligner på crème anglaise, men mel eller maisstivelse legges til crème, så resultatet er betydelig stivere. Dette er i utgangspunktet det vi kaller vaniljesaus i English.Creme d'Amandes - Dette er laget av smør, pulverisert mandler, sukker, egg og mel. Det kan være smaksatt med rum. Den brukes som fyll i ulike franske desserter, spesielt en Pithiviers, som er en butterdeig pie.Crème Frangipane - Dette er en blanding av crème d'amandes og crème patissiere. Den brukes til å fylle ulike kaker og pai er de mest kjente av Galette des Rois, som er en kake spises på og rundt Epiphany i Frankrike. Legg merke til skillet mellom en Pithiviers og en Galette des rois.Crème Fraiche - Dette er vesentlig forskjellig fra de andre crèmes jeg har nevnt, så det er en spesifikk melk produkt som brukes som en ingrediens i mange franske desserter samt andre franske oppskrifter. Rømme oppnås ved skimming av fløte som naturlig danner seg på toppen av melk. Det har en fantastisk følelse i munnen og en smak som du kan beskrive som nutty.Crème Glacé - Du vet dette som iskrem. Den franske gjøre skillet mellom glace, som er iskrem laget av melk, og crème glacé som iskrem laget av cream.Ready til dessert? Jeg vet jeg er! Du kan finne enkle franske dessert oppskrifter på min hjemmeside hvis du ønsker å komme i gang
By:. Kim Steele