The begynnelsen av september markerer en endring i alt fra været til vår smak. Som høstsesongen setter inn, la vi bak lyset smak av sommer grilling og søker noe litt mer smakfull og oppfylle. En flott måte å tilfredsstille dette ønsket om rikere smaker er å inkludere noen kremet, robust oster i snacks og måltider. Blåmuggostene er fullpakket med masse smak og kan brukes i flere smaken arenaer. For å virkelig opphisse din gane denne sesongen, prøv en av de veldig bra blåmuggost variasjoner til dine hovedretter, salater, eller snacks.Roquefort: Roquefort blåmuggost man sies å være den eldste ost av denne variasjonen. Det oppsto i byen Roquefort med i området Aveyron. For å bli vurdert Roquefort ost, må det gjøres i Frankrike, dyrkes med penicillium roqueforti, og være i alderen i Combalou Caves. Det er også nødvendig at denne osten være laget av sau eller søye er melk og for det å virkelig bli vurdert Roquefort det må gjøres med melk fra den røde Lacaune Ewe. Roquefort ost har en ganske kompleks smak og blir ofte beskrevet som å være veldig sterk i både smak og aroma. Visning forslag: Når serverer Roquefort ost, er det best å tjene ved romtemperatur med jorden matvarer som fiken eller nøtter. Når du kobler denne osten med viner, er det best å velge noe sånt som en is-vin eller en søt vin. Gorgonzola: Gorgonzola blåmuggost er oppkalt etter en by i nærheten av Milano der den opprinnelig ble produsert. Det er tradisjonelt laget av rå eller upasteurisert italiensk kumelk, kan imidlertid pasteurisert kumelk eller sauer melk også brukes. Denne osten har de tradisjonelle blå og grønn mugg av en blå ost, men det er vanligvis på den side grønnere. Smaken av Gorgonzola er basert på hvor lenge er i alderen for. Yngre gorgonzola vil generelt ha en søtere creamier smak der som modnet gorgonzola vil ha et skarpere smak og fastere smuldrete konsistens. Visning forslag: Når serverer Gorgonzola ost det er best å servere den i romtemperatur. Gorgonzola brukes til å strø på toppen av salater, serveres med frukt og nøtter, samt i sauser for pasta, kylling eller biff. Når sammenkoblingen gorgonzola med vin, velger du en rødvin som er full bodied.Stilton: Stilton blåmuggost oppsto i England og er oppkalt etter en liten by mellom London og Nord-England. Mye som Roquefort, har Stilton blå ost til å møte flere standarder for å tjene sitt navn. Stilton må gjøres i ett av tre fylker: Nottinghamshire, Derbyshire, og Leicestershire. Det må også gjøres ved hjelp av lokal melk, bli solgt i en sylinder, med de blå årer kjører fra sentrum, og få lov til å danne sin egen skorpe som er spiselig og tar på en salt smak. Visning forslag: Når serverer Stilton ost det er best å betjene den i romtemperatur ledsaget av friske grønnsaker. Det er også stor smeltet i kremet supper eller servert i sauser. Stilton ost kompletteres best ved fyldig portviner.
By: Jen Wasilewski