Mens vannet i Atlanterhavet har vært knusende overfisket i dag for laks som skal plasseres på utallige millioner middagsbordet hvert år, vannet i Alaska er fortsatt veldig godt befolket med fisk på grunn av det faktum av de retningslinjer fiskere må følge i Alaska. I det nittende århundre nesten all kommersiell laks ble trukket fra Atlanterhavet. Blir hermetisert i New England for å bli ivrig fraktet til California i 1840-årene, og ved midten av 1860 er de smakfulle delikatesser ble faktisk blir produsert i California, og deretter ført bort mot øst! Et flertall av laks i dag (rundt 70%) er ikke engang fisket lenger, de er dyrket på oppdrettsanlegg. Alaskan laks er et godt unntak skjønt. De lever fritt i Stillehavet før den tid de bestemmer seg for å vende tilbake til elvene i Alaska hvor de ble conceived.Long en stift for bjørn og ulv av Nordvestpassasjen og støtter mer enn 130 andre arter, ble laksen høyt verdsatt av innfødte Alaskan folkeslag. De anerkjente verdien av den rød-oransje kjøtt tidlig og trodde at hvis fisken ble respektert gudene i havet ville bli sint og ville kjøre laksen vekk fra Alaska.Alaska er også hjemmet til ulv, bjørn og en annen 130 andre arter. Dette gjorde laks en svært vanlig måltid for disse dyrene, og for de innfødte mennesker i Alaska så vel på grunn av den enkle bevaring og sin smak når den røykes. De fiskeoljer, beholdes mens røyking og endre smak samtidig som røykte, og dermed gjør det til en glamorøs måltid for people.Smokers vil blande forskjellige typer tre, perioden av tid brukt til å røyke, og temperaturer for å få de beste smaker fisk. Spesifikke tresorter tilbudt visse smaker til fisken, ville Alder gi en smak, eple en annen, og sedertre for en tredje. Tiden brukt røyke fisken påvirker smaken også, og varm røyking skaper en sterkere røyk smak og en mye tørrere fisk. Kaldrøyking vil tilby en svakere røkt smak og en mer fetere eller myke texture.Spices, og kurer spiller også viktige roller i smoking ferd med laks. Veteranene ved røyking har ofte en priset oppskrift for sine kurer. Tørre kurer er en blanding av urter eller frukt, havsalt og sukker. Dette brukes ofte til å produsere forbannet, ikke røkt fisk. Våt kur betyr at kjøttet må bli dynket i en oppløsning av saltvann, som kan inneholde pepper, sukker, andre krydderier og salt.The selve røkeprosessen varierer også. Hot-røyking gir en sterkere røyk smak og en tørrere fisk. Cold-røyking vil resultere i en mildere røyk smak og en mykere eller fetere konsistens. Den arter av laks vil også påvirke smaken. Det er fem forskjellige arter av laks i Alaska farvann, hver med en annen taste.Today, kan folk finne laks på sine lokale dagligvarebutikker butikkhyllene, men denne varianten er gården vanligvis hevet og kald røkt. For noen connoisseur, men er Alaskan røkt laks det beste alternativet. Smaken av Alaskan laks kan sammenlignes med god vin når det riktig røkt og gravet riktig
By:. Sherry Shantel