Gordon Ramsay, Englands rappkjeftet, brann-herdet mesterkokk nylig kommet seg i varmt vann. Berømt for sine mange restauranter av høy klasse og TV-programmer (inkludert den amerikanske "Hells Kitchen"), tok Ramsay noe varme i mai i fjor fra andre kokker, PETA, og Storbritannia for øvrig for sin ros av hester som mat på hans populære matlaging show "The F-Word". Etter sending TV journalist Janet Street-Porter til prøve hest mat, Ramsay selv prøvd det, og de to roste kjøtt for sin smak og næringsverdi. Han foreslo også en økning i hest forbruk, mange briter 'horror.Meanwhile, over Atlanterhavet, en regning vedtatt i Illinois forbud mot slakting av hester til humant konsum, effektivt stenge den siste hesten slakteri igjen i Amerika. Ifølge regningen sponsor Senator John Cullerton (D-Chicago), hester er bare "annerledes." Domestic hestekjøtt er allerede ulovlig i USA, men den lille DeKalb anlegget lønnsomt servert en stor internasjonal market.Where er dette markedet, akkurat? Vel, det er omtrent overalt i Europa, trives flere steder i Asia, og finnes i en overfladisk kjennskap til andre land rundt om i verden. De kan ikke få nok hestekjøtt, som i motsetning biff, fårekjøtt eller svinekjøtt-har ingen mindre belastende navn å gå etter. Noen smarte selgere omtaler den som "cheval" (gjett hvordan du sier "hest" på fransk!) Ramsays ord utløste PETA britiske protester utenfor hans London-restaurant, hvor inn kundene likte synet av menn kledd som hester cavorting rundt en 1. - ton haug av gjødsel. I Illinois kjempet begge sider av debatten bittert over spørsmålet i år ("Wi-i-ilburrrr," en motstridende senator sa i sin beste Mr. Ed stemme). Oppslagstavler og blogger roundly fordømmer spising av hestekjøtt. Gitt alt oppstyret, hvorfor skulle noen foreslå å spise hester i første omgang? For én ting, det er næringsrik. Ifølge en USDA informativ nettsted (nå nede, men arkivert av International Generic Horse Association), "cheval" (betyr ikke det høres bedre?) Er eksepsjonelt sunn-100 gram inneholder bare 175 kalorier, en heidundrende 28 gram protein, og bare 6 gram fett. Sammenlign dette med 100 gram biff, som har 288 kalorier, 26 gram protein, og 19,5 gram fett. Det betyr at gjennomsnittlig 500 gram biff, hvis laget av hestekjøtt, ville inneholde 875 kalorier-40% mindre enn beef.Then det er smaken som Ramsey beskriver som mager, søt, og "litt gamey" og har ført til hestens status som en delikatesse i land som Japan. Det er også allsidig, under andre verdenskrig, det handily erstattet sjeldnere kjøtt i alle slags oppskrifter fra gryteretter til smørbrød (som er, forresten, hvordan folk i Frankrike fikk en smak for det). Høres bra ut, ikke sant? Vel, det er derfor det er så populært. Men til tross for alle fordelene, forblir cheval tabu i Amerika og England. Dyrs rettigheter aktivister peker på problemet med transport-hester ment for slakter blokk er vanligvis drevet tusenvis av miles for slakting-mens andre vegrer seg konsumere slike sjelfulle dyr. Det er fornuftig, spesielt i USA, der hesten har alltid vært en edel følgesvenn. Ikoner som Black Beauty eller Mr. Ed okkupere landets fantasi, som gjør den klassiske cowboy ridning hans elskede pardner. Selv når tanken på å spise hest blir underholdt, er det sett på som noe gjort av desperasjon, ikke kulinariske nysgjerrighet. Mange amerikanere og engelsk ville ikke før spise hest enn de ville lapskaus opp familien dog.Ironically, kan nedleggelse av Illinois 'slakteri bare gjøre situasjonen verre for dømt hester, som trolig vil ende opp med å ta lengre turer til Mexico og Canada før å være legge ned. Og mens noen vurdere å spise hest eller hund, for den saks skyld-utenkelige, andre land med mindre sentimental visjoner om dyret gjør det med gusto.Will hest noensinne ta på i USA eller Storbritannia? Sperring noen katastrofale kjøtt mangel, nei. Kjepphest kjøtt som struts, emu, og bøffel nyte periodiske bølger av interesse, men ingen har betydelig innvirkning på kjøttmarkedet. Og ingen liker selv strutser. Selv om du er nysgjerrig på å prøve en arabisk eller Mustang i ditt neste lapskaus, lykke til å finne den. Hestekjøtt er en kostbar import i USA og en nisje fatet i Storbritannia, og til tross Ramsays vannlatingstrang, ser det ut som det vil bli som way.If du klarer å få hendene på noen hest, går det angivelig svært godt i gryteretter, stuinger, og på grill.Sources: St. Louis DispatchThe Daily MailUSDA er hva som er i maten du spiser Search Tool, under "Beef'International Generisk Horse Association
Av: Jim Smylie