The Olive tree dateres tilbake til tidlig antikken i både bibelske og klassiske skrifter. I disse tidlige skrifter, er olivenolje refereres til som et symbol på både godhet og renhet, og treet står for fred og lykke. I antikken ble oljen også brent i hellige lamper på templer under OL, og seierherren ble kronet med sine leaves.Olives har vært dyrket siden forhistorisk tid i Lilleasia. Dagens oliven er kommersielt produsert i Spania, Italia, Frankrike, Hellas, Tunisia, Marokko, Tyrkia, Portugal, Kina, Chile, Peru, Brasil, Mexico, Angola, Sør-Afrika, Uruguay, Afghanistan, Australia, New Zealand og California. Middelhavsområdet produserer 93% av oliven produksjon. Foreløpig er det noen 800 millioner oliventrær som blir dyrket. California er den eneste staten hvor oliven blir dyrket kommersielt. Over 90% av oliven produksjon brukes til å lage oliven oil.The Olive tree er ansett som et eviggrønt tre. Disse trærne kan leve for å være over 2000 år gammel. De vokser 20-40 meter høy og begynner å bære frukter mellom fire og åtte år gamle. Treet blomstrer med små hvite blomster og har en fantastisk fragrant.A fransiskaner misjonær plantet den første oliventre i California i 1769 på en fransiskaner oppdrag i San Diego. Oliven dyrket i California er kalt ¡° oppdrag oliven ¡±. Av alle arter av oliven, er dette oliven spesielt bra for sine oil.Olives er ikke spiselig, grønn eller moden, og må behandles med lut og /eller herdet i saltlake eller tørt salt før være spiselig. De inneholder ca 20% olje. Oliven må behandles for å fjerne den bitre glykosidet oleuropein, før de er spiselige, så de blir vanligvis først behandles med lut og deretter beiset. Greske oliven blir ikke behandlet med lut. De er sterke smaker fordi de bare pakket i tørr salt, eller syltet i saltlake i 6 til 12 måneder (hvor de gjennomgår en prosess med melkesyre gjæring), og til slutt pakket i friske brine.Spanish grønne oliven plukkes før de er modne, behandles med lut, og deretter plassert i en saltoppløsning og tillatt å ferment.California oliven blir behandlet for å sette pigmentet, behandles med lut og deretter pakket umiddelbart i saltlake og steriliseres. De trenger ikke gjennomgå den gjæringsprosessen, og sterilisering 'kokker' dem. Denne mangelen på gjæring og 'mat' når de er sterilisert produserer et tørt, uinteressant oliveTen mellomstore sorte oliven har 50 kalorier og 4 gram fett
By:. Smgenie