The Szechuan stil av mat oppsto fra et kulturelt distinkt område i sentrale vestlige av en del av Kina, en provins kalt Sichuan. Dette området av Kina kom til sin rett kulturelt mot slutten av Shang-dynastiet, i det 15. århundre. Men det var også klimaet i området som bidro til å forme de kulinariske tradisjonene som skulle oppstå fra Sichuan-provinsen og gjøre veien til området for internasjonal cuisine.The provinsen hvorfra mat som verden kjenner som Szechuan utviklet seg er ofte varmt og fuktig, og dette bidro til denne nødvendigheten av å forberede mat på måter som skiller seg vesentlig fra andre regioner i Kina. Szechuan-mat er først og fremst kjent for sine varme og krydret retter, men selvsagt er det mer å Szechuan mat enn krydder og sauser rike og sterke i flavor.A generell oversikt over kulinariske historie og trender viser at, for det meste, områder som hadde tendens til krydre tungt var områder der fersk mat forsyning var ikke like pålitelig som på steder som tradisjonelt brukt en lettere hånd i sin bruk av krydder. Klimaet i Sichuan er som bidrar til raskere mat forringende. Dette, spesielt i det siste, gjort nødvendige mat bevaring teknikker som seg selv igjen bak en sterk smak, for eksempel salting, beising, tørking og røyking. Dermed tjente krydder for å skjule smaken av mindre enn ferske matvarer og de som har blitt bevart av metoder som påvirker deres naturlige smaker. I tillegg til maskering visse smaker, har en tendens til bruk av varmt krydder som chili peppers, for å være mer vanlig å varmt klima, mens svetten at de kan produsere er tenkt å kjøle body.Much av spicing av regionale kinesiske matlaging er basert på å samle fem grunnleggende smaksopplevelser - søtt, surt, bitter, salt og bittert. Balansen av disse spesielle elementer i noen en parabol eller regional mat kan variere, etter behov og ønske, spesielt som påvirkes av klima, kultur og mat availability.In Szechuan-mat, er det en rekke ingredienser og krydder som brukes til å lage disse grunnleggende smaksopplevelser. Disse inkluderer en rekke chili peppers, pepperkorn over forskjellige typer, Sichuan paprika, som i realiteten er en type frukt, ikke pepper, og produsere en lammende effekt i tillegg til sin varme smaken. Sichuan paprika, også kalt blomst pepper og fjellet pepper, er en tradisjonell del av kinesisk fem krydder pulver, eller i det minste av de som er modellert på den mest autentiske versjoner av krydder kombinasjoner felles for regionale kinesiske cooking.Other ingredienser som brukes ofte i Szechuan mat til å opprette de fem grunnleggende smaksopplevelser omfatter ulike typer sukker, som for eksempel rødbeter sukker og rørsukker, samt lokale frukt for sødme. Den sure kommer fra syltede grønnsaker og ulike varianter av eddik. En spesiell bitter melon er lagt til mange retter å tilby touch av bitterhet som utfyller andre smaker. Andre krydder og smaker inkluderer tørket appelsinskall, hvitløk, ingefær, sesamolje og bønne lim. Salt er viktig å Szechuan mat, og området produserer unikt flavored salter som bidrar til å skille ekte Szechuan mat fra de andre regionale matretter fra China.Szechuan retter preget av sin rike tradisjonelle smaker, som stammer fra en kultur for hundrevis av år, og er delvis formet av naturlige krefter klima. Autentisk Szechuan kjøkken tilbyr en unik matopplevelse består av eventyrlystne og kreative smaksopplevelser
By:. Kirsten Hawkins