Storbritannia har noen uvanlige navn for matvarer. Vi har alle hørt noen av dem i filmer, hvis ikke en matlaging show eller to. Jeg lurte på hvor noen av navnene kommer fra, som Bubble and Squeak. Jeg kom over dette navnet, og det gjorde meg nysgjerrig. Ikke bare hvorfor den aktuelle navn, men hva som er i rett som det kalles ved det navnet? Det viser seg at Bubble and Squeak er en rett hovedsakelig laget av rester av stekt kjøtt og grønnsaker. Det er mulig at denne retten har eksistert siden 1800-tallet. Britene er glad i stekt kjøtt med poteter, kål, rosenkål, erter eller andre grønnsaker. Kål familien er vanligvis representert. Svensker, eller rutabagas og neper og andre rotgrønnsaker er også ofte brukt. Det ble vanlig å lage et måltid fra leftovers, noe som en hash, der kjøtt og grønnsaker er knust eller hakket og stekt opp som en tallerken. Navnet Bubble and Squeak ble skapt som det var tenkt at maten boblet og pep som det stekt. Fordi hver husstand gjør sin egen stek og grønnsaker måltid, med hva grønnsaker de har, det er mange versjoner og måter å gjøre Bubble and Squeak. Disse dagene kjente kokker gjør sine egne tolkninger. I Storbritannia har kjøtt blitt hovedsak eliminert fra blandingen siden tidlig på 1950-tallet, men er fortsatt ofte en del av måltidet, som en side. Denne hash-blandingen kan formes til karbonader og stekt som individuelle porsjoner, eller som en stor måltid i en stekepanne. Bubble and Squeak blir ofte servert som en siderett til frokost eller brunsj med egg og bacon eller pølse, og noen ganger saus. Det kan sikkert være en deilig siderett til middag. Hvis kjøttet er lagt, det gjør en solid middag måltid på egen hånd. Det kan gjøre en sunn lunsj, hvis servert med en salat eller noen skiver tomatoes.Taking alt dette til hjertet, bestemte jeg meg for å prøve min hånd på en versjon av Bubble and Squeak. Kanskje ikke tradisjonelt britisk, men da har jeg ikke en dråpe norsk blod. Jeg startet ut og gjorde meg helt fra scratch til middag, inkludert en heftig mengde bacon, og det viste seg så deilig jeg vil trolig gjøre dette ganske ofte fra nå av. Denne morgenen jeg laget karbonader ut av rester og stekt dem til å spise med egg. Det er fantastisk uansett. Her er min versjon av Bubble og Squeak.1 1/2 pounds poteter, skrelt, skåret i chunks1 /£ 2 pastinakk, skrelt, sliced1 spiseskje salt6 - 8 gram bacon, helst tykke skiver, skåret over i små pieces1 /2 stor løk, tvers i tynne ringer og lett chopped1 fedd hvitløk, minced12 - 16 gram kål, kuttet i halv tomme strips1 /2 ts salt4 spiseskjeer hver, smør og fløte cheesePlace poteter og pastinakk i en gryte og dekk med vann. Kok opp og tilsett spiseskje salt. Kok til ganske soft.While poteter og pastinakk er matlaging, stek bacon i en stor stekepanne til sprø. Fjern bacon å drenere, reservere om 2 eller 3 ss av fettet i pannen. Tilsett løk til bacon fett og stek på middels høy varme til det er mykt, ca 3 minutter. Legg i hvitløk og bland raskt i 1 minutt. Legg i kål og en halv teskje salt og kaste til frakk godt. Senk varmen litt og dekke skillet. Stek i ca 8 til 10 minutter, ofte tar av lokket for å kaste kål, til grønnsakene er myke og translucent.Remove en kopp av kokevannet fra poteter og pastinakk og sett til side, deretter tappe potetene. Mos poteter og pastinakk med masher eller ris dem, som ønsket, og legger i smør og kremost å blande godt. Hvis potet blandingen er for stiv, legg i det reserverte kokevannet som trengs for ønsket konsistens. Legg i kokt kål blandingen til potetene sammen med det reserverte bacon og kombinere godt. Kan serveres med en gang som en viktigste måltid, eller når avkjølt, kan denne blandingen gjøres til karbonader, dyppet i mel og stekt. Tjener ca 4 som hovedrett, eller 6-8 som en siderett. Takk for at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern