Når jeg først begynte å lage brød oppskrift som kom ned fra bestemoren min, gjorde jeg det sant til oppskriften. Tilbake i 1970 hadde jeg ingenting å legge til rette for brød gjør, men mine to hender. Jeg gjorde brød på den måten i mange lange år, før jeg fikk min Kitchen Aid. Jeg unngikk å få en Kitchen Aid mixer i lang tid, føler jeg ikke trenger det, men når jeg fikk en, forandret det livet mitt, og måten jeg gjorde bread.At tiden jeg fikk Kitchen Aid, hadde jeg redusert størrelsen på brød oppskrift for å gjøre bare de to brødene som et brød gjør maskinen kunne håndtere. Brødet maskinen ble bokstavelig talt brukt til sin død, og når mikseren kom inn i livet mitt, det var et kjærlighetsforhold. Jeg begynte å lage hele brød oppskrift med de opprinnelige ingrediensene, men noen ting bare virket til å låne seg å endre. Jeg byttet fra skålding melk til å bruke bare varmt vann og blande pulverisert melk i den innledende melblandingen. Jeg endret bruke sukker til å bruke honning. Deretter Brød Mel kom på markedet, med høyere gluten innhold og det var en annen endring. Det er liten forskjell i smaken av utfallet. Dette er min recipe.My Kitchen Aid kjøkkenmaskin Bread1 1/2 dl kokende water1 pinne usaltet butter2 1/2 ts salt1 /2 kopp honey2 kopper brød flour1 kopp pulverisert milk2 pakker med Rapid Rise eller Instant Yeast1 1/2 kopper kule water3 eggs6 kopper ekstra brød mel, pluss mer for dustingPlace de fire første ingrediensene i bollen av en Kitchen Aid eller andre store, kraftig mikser. Tillat smøret for å smelte og vannet avkjøles til lunken, ca 1/2 time til 45 minutter. (Jeg pleier å starte dette før frokost, så spiser og komme tilbake til brød når jeg er ferdig å spise.) I en liten bolle kombinere 2 kopper mel, melkepulver og gjær og rør til å kombinere. Når blandingen i blandebollen er avkjølt, legger i det andre en 1/2 kopper kaldt vann og mel, melk og gjær blanding. Fest eltekroken og sett mikseren til den laveste innstillingen for å kombinere. Sett mikseren til det neste høyere innstilling og legg i eggene, slik at de kan være helt innarbeidet. Legg i fem kopper mel, en kopp om gangen, slik at det meste av en kopp som skal innarbeides før tilsetning av neste. For den siste kopp mel, se nøye. Hvis deigen begynner å krype opp deigen kroken, den har for mye mel. Hvis den pytter uten form, er det fortsatt for lite. Avhengig av hvilken type mel og luftfuktighet, kan det hende du trenger mer enn 8 totalt kopper mel, eller less.Once riktig mengde mel er innarbeidet, la mikseren til å kjøre, elte brød for en annen 8 til 10 minutter. På dette punktet, må du stoppe mikseren, senke bolle (eller heve toppen), fjern eltekroken og la brødet heve i ca 1 1/2 til 2 timer, til den har doblet i size.Once deigen har steget, sjenerøst mel en arbeidsflate og slår ut brødet. Brett den frem og tilbake over på seg selv for å fordrive store luftlommer. Smør eller spray med matlaging spray 4 medium brød panner ca 4 x 8 inches. Del deigen i fire like store deler. Med en porsjon, glatter du det godt med hendene, og begynne tucking og rulle den inn i en logg. Kantene må være gjemt i og under for å skape en jevn log form. Plass i en av de preparerte panner og gjenta med de andre 3 deler av deigen. Sett panoreringer av deigen til side for å heve på et varmt sted for 1/2 time til 45 minutter, eller til dobbel size.Preheat ovnen til 350 grader. Sted panner i ovnen og stek den i ca 30 minutter, til pent gyllen. Slå av panner bort på disken eller racks å avkjøle. Brødene skal lyde hult når tappet på bottom.When mine barn var yngre, ville ett brød bli fortært før det hadde en sjanse til å skikkelig kul. Likevel, med tre ekstra brød, hva gjør vi? De fryse eksepsjonelt godt. Når et brød er nødvendig, fjerne fra fryseren og la den tine naturlig. Hvis du har det travelt, vil ett minutt i mikrobølgeovnen tine det nok til å være i stand til å skjære. Gjør dette brødet og nyt den.Takk at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern